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Orzo con guisantes, eneldo y panceta

Orzo con guisantes, eneldo y panceta

Ingredientes

  • 1/2 libra de orzo (pasta en forma de arroz)
  • 3 onzas de pancetta (tocino italiano), picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/2 taza de chalotas picadas (unas 4)
  • 1 taza de guisantes frescos sin cáscara o guisantes pequeños congelados, descongelados
  • 5 cucharadas de eneldo fresco picado, dividido
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 cucharada de vinagre de vino de Jerez

Preparación de recetas

  • Cocine el orzo en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Desagüe.

  • Mientras tanto, saltee la panceta y los chalotes picados en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Agrega los guisantes y 4 cucharadas de eneldo picado; revuelva para cubrir. Agregue el caldo de pollo y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agrega el vinagre de vino de Jerez; hervir 1 minuto. Agrega el orzo a la sartén; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón mediano; espolvorear con 1 cucharada de eneldo picado restante. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas


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