Recetas tradicionales

Filete de falda de tamarindo picante

Filete de falda de tamarindo picante

Verá fibras corriendo por el bistec cocido; asegúrese de cortarlos para obtener rodajas tiernas.

Ingredientes

  • 3 chiles tailandeses o serranos, con semillas, cortados en rodajas finas
  • ¼ taza de concentrado de tamarindo
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara
  • 1 cucharada más 4 cucharaditas. aceite vegetal
  • 1½ libra de filete de falda, cortado en 4 trozos

Información de ingredientes:

  • El concentrado de tamarindo, a menudo etiquetado como "tamarindo concentrado para cocinar", está disponible en los mercados asiáticos.

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Batir los chiles, el tamarindo, el azúcar morena, la sal y 1 cucharada. aceite en una fuente para hornear poco profunda hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el bistec y dé vuelta para cubrir. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas.

  • Caliente 2 cucharaditas. aceite en una sartén grande a fuego alto. Trabajando en 2 lotes y agregando las 2 cucharaditas restantes. aceite entre lotes, cocine el bistec hasta que esté bien dorado, de 2 a 4 minutos por lado para que esté medio crudo.

  • Transfiera el bistec a una tabla de cortar; deje reposar al menos 5 minutos antes de cortar.

HACER ADELANTE:

  • El filete se puede marinar con 1 día de anticipación. Mantener frío.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 410 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 7 Colesterol (mg) 95 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 14 Proteína (g) 36 Sodio (mg) 1560 Sección de revisiones


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