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Verduras a la parrilla con aderezo de verduras mixtas y queso azul

Verduras a la parrilla con aderezo de verduras mixtas y queso azul

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas, y más para cepillar
  • 1/2 taza de queso azul desmenuzado (como Maytag; aproximadamente 2 onzas)
  • 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo
  • 2 pimientos morrones (preferiblemente de varios colores), sin semillas, cortados en cuartos a lo largo
  • 1 libra de papas de piel roja, lavadas, cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
  • 1 bulbo de hinojo, recortado, cortado a través del centro en 8 gajos
  • 8 hongos shiitake frescos, sin tallo
  • 10 remolachas tiernas (aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro), recortadas, fregadas, cortadas a la mitad en forma transversal
  • 1 cebolla morada grande, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
  • 1 paquete de 5 onzas de verduras mixtas para bebés

Preparación de recetas

  • Batir el vinagre, la mostaza de Dijon y 5 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Agrega el queso. Sazone el aderezo con sal y una cantidad generosa de pimienta.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto); cepille la parrilla con aceite. Coloque todas las verduras excepto la remolacha, la cebolla y las verduras tiernas en un tazón grande; rocíe con las 4 cucharadas de aceite restantes y mezcle para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear grande con borde. Coloque las remolachas en el mismo tazón; revuelva para cubrir con el aceite restante en un tazón y transfiera a una bandeja para hornear. Espolvoree las verduras con sal y pimienta. Unte las rodajas de cebolla con aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Ase las verduras hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas, aproximadamente 12 minutos para la remolacha, las papas y el hinojo, volteando ocasionalmente, y aproximadamente 4 minutos por lado para el calabacín, los pimientos, las rodajas de cebolla y los champiñones.

  • Montón de verduras en el centro de 4 platos. Esparza rodajas de cebolla sobre las verduras. Coloque las verduras alrededor de las verduras. Rocíe el aderezo y sirva.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 526.83% Calorías de grasa 63.5 Grasa (g) 37.18 Grasa saturada (g) 7.73 Colesterol (mg) 12.66 Carbohidratos (g) 42.39 Fibra dietética (g) 9.14 Azúcares totales (g) 10.34 Neto Carbohidratos (g) 33,25 Proteínas (g) 10,38 Sección de revisiones


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