Recetas inusuales

Vieiras a la sartén con salsa de limón

Vieiras a la sartén con salsa de limón

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo pelados y triturados
  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

Preparación de recetas

  • Con un pelador de verduras, retire la cáscara (solo la parte amarilla) del limón en tiras largas. Exprime 1 1/2 cucharadas de jugo de limón. Combine el vino, las chalotas, el ajo y la cáscara de limón en una cacerola pequeña y pesada. Hierva hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 15 minutos. Agregue la crema y la cúrcuma y hierva hasta que la mezcla se espese y se reduzca a 1 1/4 tazas, aproximadamente 13 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador fino; deseche los sólidos en el colador. Regrese la salsa a la sartén. Batir 1 1/2 cucharadas de jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN La salsa se puede preparar 1 día antes. Cubra y refrigere. Antes de servir, cocine a fuego lento a fuego medio, batiendo ocasionalmente.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Seque las vieiras con toallas de papel. Espolvoree las vieiras con sal y pimienta. Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Trabajando en 3 lotes, agregue las vieiras a la sartén y dore hasta que estén doradas y casi opacas en el centro, agregando 1 cucharada de mantequilla restante y 1 cucharada de aceite a la sartén según sea necesario, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera las vieiras a una bandeja para hornear con borde. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 20 minutos de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Hornee las vieiras hasta que estén opacas en el centro y calientes, aproximadamente 3 minutos. Divida la salsa entre los platos. Coloque las vieiras sobre la salsa y sirva.

Sección de Reseñas


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