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Filete fácil con salsa sartén

Filete fácil con salsa sartén

Esta receta funciona con todos los cortes de bistec, desde chuletón hasta redondo, pero no tienes que detenerte en la carne. Sus chuletas de cerdo y muslos de pollo también podrían usar un poco de salsa de mantequilla.

Equipo

Pasos

  1. Dejar 1–1½ libras de bistec siéntese a temperatura ambiente durante el mayor tiempo posible antes de cocinar (incluso si es solo por 10 minutos, está bien). Seque el bistec con toallas de papel.

  2. Caliente una sartén mediana seca, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Sazone el bistec mientras espera a que la sartén se ponga bien y caliente. Espolvorea mucho sal y pimienta en ambos lados del bistec, MUCHO. Use varias pizcas generosas de sal y varias manivelas de pimienta por lado. Presiona la carne con sal y pimienta para que se adhiera.

  3. Verter 1 cucharada. petróleo en una sartén y revuelva para cubrir. Con unas pinzas, coloque suavemente el bistec en una sartén y cocine hasta que la parte inferior esté bien dorada y se forme una costra, aproximadamente 5 minutos. Una o dos veces, levante el bistec y colóquelo sobre las áreas más calientes de la sartén para fomentar una cocción uniforme.

  4. Voltee el bistec y cocine hasta que el reverso esté igualmente dorado y el bistec esté medio crudo (un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registrará 120 °), otros 5 minutos. Si el bistec tiene una capa de grasa o tiene más de 1 "de grosor, colóquelo con pinzas y dore los lados hasta que se dore. Retire la sartén del fuego. Transfiera el bistec a una tabla de cortar para que descanse.

  5. Deje que la sartén se enfríe unos 5 minutos. Mientras la sartén se enfría, pele y pique finamente 1 chalote. Aplastar 2 dientes de ajo con el lado plano de su cuchillo y retire la cáscara. Cortar ¼ de taza (½ barra) de mantequilla en trozos del tamaño de 4 cucharadas. Reservar y tener listo.

  6. Usando toallas de papel, seque alrededor de la sartén para absorber el aceite ennegrecido, pero deje pedazos dorados pegados.

  7. Coloque la sartén nuevamente a fuego medio-bajo y agregue la chalota, el ajo, 2 ramitas de tomilloy 2 cucharadas. mantequilla. Remueva la sartén para derretir la mantequilla y cocine, revolviendo frecuentemente con un batidor, hasta que la chalota esté dorada, 2 a 3 minutos.

  8. Añadir ½ taza de agua a la sartén y batir para disolver los trozos pegados. Batir 2 cucharadas. mostaza y 2 cucharaditas Salsa Worcestershire hasta que esté suave.

  9. Aún trabajando a fuego medio-bajo, agregue las 2 cucharadas restantes. mantequilla y batir constantemente hasta que la mantequilla se disuelva y la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 1 minuto. Pruebe la salsa y sazone con más sal (solo si es necesario) y pimienta.

  10. Corte el bistec contra la fibra en rodajas de ½ ”de grosor y colóquelo en una fuente.

  11. Vierta la salsa sartén sobre el bistec y sirva.

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Sección de Reseñas¡Esta receta convirtió a mi familia que odia la carne en comedores de estacas! AnónimoMichigan17 / 07 / 20Me encanta esta receta y mi esposo también. Sin embargo, no tenía chalotes, así que usé un cuarto de cebolla en su lugar y aún funcionó muy bien. Hice un puré de papa con ajo y queso y judías verdes con mantequilla y la salsa los ató todos juntos. Otra receta de BA en mi arsenal. GngWilson Ashton-under-Lyne, Reino Unido 27/06/20 Receta fundamental realmente sólida. Seguirá volviendo a eso. Permite que se sirva un buen corte de bistec como algo para compartir (quién puede / quiere / debe comer una libra y media de carne cruda). Una nota sobre la sal: use sal muy natural: me gusta la sal marina 'La Baline Course, y realmente solo una' pizca 'saludable en ambos lados. Los granos grandes dan un agradable sabor a sal sin hacer que la salsa y el bistec estén demasiado salados como lo hará la sal de grano fino. Frote con aceite de oliva y un poco de romero y, no mencionado pero muy importante, deje que la carne se asiente y llegue a TEMPERATURA AMBIENTE antes de cocinar. A menos que te guste / quieras un bistec súper raro con una buena corteza, no hay nada de malo en eso. Quizás un poco menos de sal, pero por lo demás perfecto. Anónimo Raleigh, Carolina del Norte 22/04/20 Buena receta y me encantó el sabor de la salsa. Mi salsa rayaba en demasiado salada, lo que creo que proviene de tomar la instrucción de salar el bistec generosamente demasiado en serio. Definitivamente no es necesario agregar sal a la salsa, por lo que probar antes de agregar algo es clave. Anónimo Nueva York 04/05/20 Esto fue muy bueno. Lo modifiqué un poco. No utilicé tanta sal. Usé alcaparras y crepe fresco en salsa y disfruté esta receta. Hoy planeaba hacer hamburguesas, pero con carnes limitadas tuve que comprar filetes porterhouse. A mis chicas les encantó cada pedacito de su bistec. Tienen 4 y 2. Incluso la hijastra quisquillosa de 14 años apreció esta rica salsa. Me encantaron las notas de dulzura de la salsa wersie. Las hierbas combinan bien con la mostaza. Usaría menos sal en mis bistecs la próxima vez y un poco menos de mostaza. En general, fenomenal en los bistecs. Papaifeof2Austin, Texas03 / 20 / 20Me encanta esto. ¡Lo hice hace unos 10 minutos y sentí que tenía que hacer una reseña! Estaba un poco preocupado por todos los comentarios sobre la sal, pero creo que fue perfecto. Yo diría que ASEGÚRESE de probar la salsa antes de agregarle sal adicional porque la mía era perfecta sin ella. Supongo que la sal opcional tiene que ver con la cantidad que pones en el bistec o tal vez la cantidad de sodio en las diferentes marcas de salsa de mostaza / Worcestershire en esto. Además, no solo fue así de fácil, sino que también facilitó la limpieza de la sartén de hierro fundido. MUY BUENO 😊les encanta la receta pero ven muchos comentarios sobre la cantidad de sal. Hay algunas cosas que debe tener en cuenta al condimentar. Primero, la receta usa una cantidad no especificada de sal, así que comprenda qué tipo de sal y el tamaño de grano que usa, la apariencia puede no ser la misma, segundo, tome nota del grosor del bistec, esta receta usa el peso sin abordar el grosor, por lo que los cortes delgados del mismo peso tendrá mayor área de superficie, por lo tanto, necesitará menos sal. Muy buena, pero la salsa era demasiado salada y ácida. ¡Hice esto con la receta de papas asadas que fue genial! Anónimo Columbia, SC08 / 19/19 Pensé que era una gran receta, pero la próxima vez probablemente usaría un poco menos de mostaza, ya que era un poco demasiado fuerte.Anónimo Reino Unido 01/02 / 19 Esta es una revisión complicada. Lo volvería a hacer, sí, pero con modificaciones. Santa madre de vaca estaba salada. Y mi chica está atónita de que diga eso porque bebería agua de mar si fuera bueno para ti. Tuve que usar una buena cantidad de crema espesa para atenuarlo. Sin embargo, si usa tal vez 1/10 de la sal y agrega 1/2 taza de crema espesa, en realidad es increíblemente delicioso. Anónimo Filadelfia, Pa.12 / 17/18 La salsa estaba deliciosa. Sin embargo, el corte de bistec que compré (solomillo) fue terrible. Muy resistente y necesita ablandamiento. A diferencia del 10J03, el filete arruinó la salsa. Semillas de mostazaCalifornia07 / 15 / 18En comestible salado. Perdí mi bistec. Quizás la peor receta que he seguido. Anónimo Ámsterdam 18/05/18 Solo podía acceder al video sin recibo. Busqué todo el tiempo y obtuve postres. seguro que fue para mi. Dicho esto, a mi esposo le ENCANTÓ y usó sus panecillos para sacar hasta el último trozo de salsa de su plato. ¯ _ (ツ) _ / ¯


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