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Aderezo de sémola

Aderezo de sémola

Este aderezo rico en forma de soufflé deriva su textura de la sémola de piedra.

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal (para plato)
  • 1 taza de sémola de piedra gruesa molida
  • 1 taza (aproximadamente 10 onzas) de tocino picado
  • 2 tazas de queso cheddar rallado grueso (aproximadamente 8 onzas), dividido
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Unte con mantequilla un 2 cuartos de galón. Plato de hornear. Hierva 4 tazas de agua a fuego lento en una cacerola grande. Incorpora poco a poco la sémola. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la sémola comience a espesarse. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia y agregando 1/4 de taza de agua hasta que quede muy espesa, hasta que esté tierna y muy espesa (aproximadamente 5 tazas), aproximadamente 1 hora. (La cantidad de agua y el tiempo de cocción variarán según el tipo de sémola utilizada). Retire la sartén del fuego y deje enfriar un poco.

  • Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir.

  • Precaliente el horno a 350 °. Batir los huevos y la crema en un tazón mediano; batir en sémola en 3 adiciones. Agregue 1 3/4 tazas de queso, cebollino, pimentón y tocino. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera la mezcla de sémola al plato preparado y alise la parte superior con una cuchara. Espolvoree el 1/4 de taza de queso restante.

  • Transfiera la fuente para hornear a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocine hasta que esté inflada, dorada y colocada en el medio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

, Fotos de Anders Overgaard Sección de revisiones


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