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Fettuccine con Shiitakes y Espárragos

Fettuccine con Shiitakes y Espárragos

Para este toque de temporada (y vegetariano) a la carbonara, revuelva la yema en su porción mientras la pasta todavía está humeante.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 manojo de espárragos, recortados, cortados en trozos de 2 ”
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 oz. hongos shiitake, sin tallos, tapones en rodajas
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 12 onzas. fettuccine seco o 1 libra fresca
  • 3 onzas. Parmesano rallado (aproximadamente ¾ de taza), y más para servir
  • * El huevo crudo no se recomienda para bebés, ancianos, mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos debilitados… o personas a las que no les gustan los huevos crudos.

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los espárragos, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato.

  • Caliente la mantequilla y la cucharada restante. aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el orégano, el tomillo y los espárragos.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Agregue la pasta, ½ taza de líquido de cocción para pasta y 3 oz. Parmesano a la sartén. Cocine, mezcle y agregue más líquido de cocción de pasta según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta, aproximadamente 2 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida la pasta entre platos y cubra cada uno con yemas y más parmesano.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 670 Grasa (g) 28 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 240 Carbohidratos (g) 78 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 26 Sodio (mg) 500 Sección de revisiones para el almuerzo de hoy y fue tan fácil! Solo somos 2, así que hice media porción ... ¡pero siento que incluso la mitad de la receta es buena para 4 porciones! Solo soy yo tratando de no comer demasiado ... ¡pero sería muy fácil de hacer para esta receta! Otra nota: tuve una experiencia realmente mala con la yema de huevo cruda para otra receta hace un par de años. Así que esta vez, puse las yemas de huevo directamente en la sartén mientras estaba muy caliente, mientras mezclaba el parm, la pasta y el agua de la pasta. ¡Definitivamente haré esta receta nuevamente! SnowjumperSan Francisco05 / 29 / 20delicious. pero agregará yemas de huevo a la pasta caliente en lugar de poner encima en el extremo verderumplousiville08 / 06/18


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