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Gelato de maíz dulce

Gelato de maíz dulce

Ingredientes

  • 3 mazorcas de maíz dulce, preferiblemente blanco, descascarillado
  • 3 1/2 tazas (o más) de leche entera
  • 1 1/2 tazas de azúcar, dividida

Preparación de recetas

  • Cortar los granos de las mazorcas de maíz; mazorcas de reserva. Rompe cada mazorca en 2-3 pedazos. Hierva la leche a fuego lento en una cacerola grande. Agregue los granos de maíz y las mazorcas. Retire la mezcla del fuego, cubra y deje reposar durante 45 minutos.

  • Retire las mazorcas de la leche; descarte. Triturar la mezcla en tandas en una licuadora. Coloque un colador grueso sobre un tazón grande. Colar la mezcla, presionando sobre los sólidos; desechar los sólidos. Agregue más leche si es necesario para medir 3 1/2 tazas.

  • Lleve la mezcla de maíz, 1 1/4 tazas de azúcar y la crema a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.

  • Coloca un colador sobre un tazón mediano; dejar de lado. Batir el 1/4 de taza restante de azúcar, las yemas de huevo y la sal en un tazón a prueba de fuego medio. Incorpora gradualmente la mezcla de leche caliente; Regrese a la cacerola. Revuelva constantemente a fuego medio hasta que las natillas registren 175 ° en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 2 minutos.

  • Vierta inmediatamente las natillas a través del colador. Coloque el tazón con las natillas sobre un tazón grande con agua helada. Deje reposar hasta que esté frío, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. Cubra y refrigere las natillas durante al menos 6 horas o, preferiblemente, durante la noche.

  • Procese las natillas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transferir a un recipiente; congelar durante al menos 1 hora y hasta 1 día.

Contenido nutricional

Una porción (1/2 taza) contiene: Calorías (kcal) 390.7% Calorías de grasa 44.7 Grasa (g) 19.4 Grasa saturada (g) 10.6 Colesterol (mg) 261.6 Carbohidratos (g) 49.1 Fibra dietética (g) 0.5 Azúcares totales ( g) 44,6 Carbohidratos netos (g) 48,6 Proteínas (g) 7,5 Sodio (mg) 215,0 Sección de revisiones


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