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Tatins de tarta de melocotón Carolina individuales con helado de limón

Tatins de tarta de melocotón Carolina individuales con helado de limón

Ingredientes

  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar más adicional para espolvorear
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 4 duraznos maduros, pelados, cortados por la mitad y sin hueso
  • 1 paquete de 17.3 onzas de hojaldre congelado (2 hojas), descongelado
  • 1 yema de huevo, batida para mezclar con 1 cucharadita de agua (para glasear)

Preparación de recetas

  • Combine 1 taza más 2 cucharadas de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana pesada. Deje hervir a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el almíbar sea de color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda y una sartén giratoria, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla y deje que se derrita (la mezcla burbujeará vigorosamente). Revuelva a fuego lento hasta que se disuelvan los trozos de caramelo. Divida inmediatamente el caramelo de manera uniforme entre ocho tazas de crema pastelera de 3/4 de taza; enfriar un poco. Coloque 1 mitad de durazno, con el lado cortado hacia arriba, encima del caramelo en cada taza de crema pastelera. HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Coloca 1 hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Usando una taza de crema pastelera extra de 3/4 de taza como plantilla, coloque la taza boca abajo sobre la hoja de hojaldre. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte alrededor de la taza, formando una masa redonda. Corta 3 rondas de masa más de la misma hoja de hojaldre. Repita con la segunda hoja de hojaldre, haciendo 8 vueltas en total. Coloque 1 masa redonda sobre el durazno en cada taza de crema pastelera, metiendo los bordes de la masa alrededor del durazno en cada taza. Unte la masa con glaseado de huevo; espolvorear ligeramente con azúcar.

  • Hornee tarta Tatins hasta que la masa esté inflada y dorada, aproximadamente 25 minutos. Usando guantes de cocina para proteger las manos, invierta 1 tarta Tatin en cada uno de los 8 platos. Deje reposar hasta que la tarta Tatins se enfríe un poco, de 10 a 15 minutos. Coloque una cucharada de helado de limón junto a cada uno y sirva.

Sección de Reseñas


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