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Tu propio vinagre

Tu propio vinagre

Ingredientes

  • Pieza de madre (las tiendas de suministros para la elaboración de vino y cerveza las venden)
  • 1 botella de vino tinto de 750 ml, y más

Preparación de recetas

  • Ponga el pedazo de madre en una vasija o recipiente de vidrio de 1 galón de boca ancha. Agregue 1 botella de vino tinto y 2 tazas de agua. Asegure un trozo de gasa de doble capa encima y guárdelo en un lugar tranquilo, fresco y oscuro.

  • Aliméntelo cada semana con las sobras de vino tinto o blanco. Empuje suavemente a la madre a un lado mientras agrega vino. Después de aproximadamente 3 meses de alimentación, cuando sepa a vinagre, cuélelo en biberones limpios y déjelo envejecer. Para mantener el líquido transparente y evitar que se forme una nueva madre, pasteurícelo primero: viértalo en una olla, dilúyalo al 25 por ciento (o al gusto) con agua y caliéntelo hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 155 °; mantenga esta temperatura durante 30 minutos.

Receta de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 15 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 0 Sodio (mg ) 0Sección de opiniones


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