Recetas inusuales

Gratinado de Patatas con Tocino y Tomillo

Gratinado de Patatas con Tocino y Tomillo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cebollas medianas, cortadas por la mitad a lo largo, cada mitad cortada transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, dividido
  • 1/2 libra de tocino de corte grueso, cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada
  • 1 1/2 libras de papas Yukon Gold
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Corta 1/2 pulgada superior de la cabeza de ajo. Envuelva el ajo en papel de aluminio y ase hasta que esté suave, aproximadamente 45 minutos. Frio. Exprime los dientes de ajo en un tazón pequeño; machacar con tenedor. Tapar y reservar.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las cebollas y 1 cucharada de tomillo y cocine hasta que se ablanden un poco, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. Agregue las cebollas restantes y saltee hasta que estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que estén bien dorados, revolviendo con frecuencia, unos 40 minutos más. Dejar de lado.

  • Saltee el tocino en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el tocino comience a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos. Vierta la grasa de la sartén. Agrega la crema, 1 cucharada de ajo asado y 2 cucharaditas de tomillo; cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 4 minutos. Frio.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Pele y corte las patatas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo. Vierta 1/2 taza de la mezcla de crema sobre el fondo de una fuente para hornear de metal o cerámica de 8x8x2 pulgadas. Coloque 1/3 de las rodajas de papa sobre la crema, superponiendo según sea necesario. Espolvoree con pimienta y 1/3 de cucharadita de sal gruesa. Unte la mitad de las cebollas caramelizadas sobre las papas. Vierta la mitad de la mezcla de crema restante sobre las cebollas. Cubra con la mitad de las papas restantes. Espolvoree con pimienta y 1/3 de cucharadita de sal. Unte las cebollas restantes sobre las papas. Vierta toda la mezcla de crema menos 2 cucharadas sobre las cebollas. Cubra con las rodajas de papa restantes. Espolvoree con pimienta negra y el 1/3 de cucharadita de sal restante. Rocíe con la mezcla de crema restante. Espolvoree con la cucharadita restante de tomillo. Cubra bien con una envoltura de plástico, luego papel de aluminio.

  • Hornee hasta que las papas estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo (perfore el cuchillo a través del papel de aluminio), aproximadamente 45 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y la envoltura de plástico (se liberará vapor). HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Aumente la temperatura del horno a 500 ° F. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 10 minutos más (o unos 15 minutos si está a temperatura ambiente). Deje reposar 10 minutos. Servir.

Sección de Reseñas


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