Recetas inusuales

Ensalada Picada con Vinagreta de Chalota, Feta y Eneldo

Ensalada Picada con Vinagreta de Chalota, Feta y Eneldo

Haga esta ensalada con cualquier producto que desee (como habas blanqueadas y espárragos en primavera); solo asegúrese de que todo esté cortado aproximadamente del mismo tamaño.

Ingredientes

  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 8 onzas de guisantes dulces (aproximadamente 2 tazas), recortados, cortados en rodajas finas en diagonal en trozos de ½ pulgada
  • 1 manojo de rábanos (alrededor de 12), recortados y en rodajas finas
  • 4 pepinos persas medianos, cortados en cuartos a lo largo, cortados transversalmente en trozos de ½ pulgada
  • 1 corazón de lechuga romana, cortado en cuartos a lo largo, cortado transversalmente en trozos de ½ pulgada
  • ½ cabeza mediana de achicoria, cortada transversalmente en trozos de ½ pulgada
  • 6 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1½ tazas)
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Mezcle la chalota, la ralladura de limón, el jugo de limón y el vinagre en un tazón grande. Deje reposar 10 minutos, luego mezcle con aceite. Reserva la vinagreta.

  • Mientras tanto, mezcle una palma de sal en un tazón mediano con agua helada; agregue los guisantes. Deje reposar 10 minutos, luego escurra y seque (esto los hace súper crujientes).

  • Agrega los guisantes, los rábanos, los pepinos, la lechuga romana y la achicoria al tazón con la vinagreta reservada; revuelva bien para cubrir. Agregue el queso feta y el eneldo, sazone con sal y pimienta y revuelva nuevamente para combinar. Transfiera a una fuente para servir.

  • Adelante: La vinagreta se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe. Lleve a temperatura ambiente antes de usar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 170 Grasa (g) 13 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 9 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 5 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 270 Sección de revisiones


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