Recetas inusuales

Filetes de solomillo de ternera con salsa de mostaza y coñac

Filetes de solomillo de ternera con salsa de mostaza y coñac

Ingredientes

  • 6 (7 a 8 onzas) de filetes de lomo de res (cada uno de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor)
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría sin sal, cantidad dividida
  • 4 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 1 taza de chalotas finamente picadas
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 250 ° F. Espolvoree los filetes por todos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue los filetes y dore hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de mantequilla, ajo, tomillo y romero a la sartén. Cocine los bistecs hasta que estén cocidos, volteándolos de vez en cuando y rociándolos con los jugos de la sartén, unos 12 minutos para que estén a fuego medio.

  • Transfiera los filetes a una bandeja para hornear con borde pequeño y manténgalos calientes en el horno.

  • Vierta el contenido de la sartén en un tazón pequeño. Regrese 3 cucharadas de grasa del tazón a la misma sartén y colóquelas a fuego alto. Agregue las chalotas y saltee durante 2 minutos. Agregue el coñac y el oporto y revuelva durante 1 minuto, raspando los trozos dorados. Agregue el caldo y hierva hasta que la salsa se reduzca a 1 taza, aproximadamente 12 minutos. Batir la mostaza de Dijon y luego las 3 cucharadas restantes de mantequilla fría, 1 cucharada a la vez. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.

  • Coloque los filetes en platos; mezcle los jugos acumulados de la bandeja para hornear en salsa. Vierta la salsa sobre los filetes y sirva.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: El Mejor Solomillo al Whisky! (Julio 2021).