Las mejores recetas

Ensalada de cebada y col rizada con remolacha dorada y queso feta

Ensalada de cebada y col rizada con remolacha dorada y queso feta

Empaque este plato principal en recipientes de una sola porción el día antes del viaje. El sabor mejorará de la noche a la mañana (y la col rizada resistente no se marchitará). Nos gusta mantener las comidas frescas con bolsas de hielo desechables, que tiramos justo antes de la seguridad; la ensalada estará buena por un par de horas a temperatura ambiente. ¡No olvide las horquillas de plástico!

Ingredientes

  • 1/4 taza más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra; más por lloviznar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena clara
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 manojo de col rizada toscana, sin el centro de las costillas ni los tallos, las hojas cortadas en cuadrados de 1 pulgada
  • 3 remolachas doradas medianas (aproximadamente 1 manojo), recortadas
  • 2 cucharaditas (o más) de vinagre de arroz sin condimentar

Preparación de recetas

INFORMACIÓN DE INGREDIENTES

  • La col rizada toscana, también llamada col rizada negra, col rizada de dinosaurio, col rizada Lacinato o cavolo nero, tiene hojas largas, estrechas, de color verde muy oscuro y rugosas y está disponible en mercados de agricultores y algunos supermercados.

INSTRUCCIONES

  • Batir 1/4 taza de aceite, vinagre de vino blanco, azúcar y ralladura de naranja en un tazón grande para mezclar; Condimentar con sal y pimienta. Agregue la col rizada y los chalotes; mezclar hasta que esté completamente cubierto. Tape y enfríe hasta que la col rizada esté tierna, al menos 3 horas.

  • Mientras tanto, precaliente el horno a 375 °. Colocar las remolachas en una fuente para horno pequeña y rociar con un poco de aceite. Sazone con sal y dé vuelta a las remolachas para cubrirlas. Cubra con papel de aluminio. Hornee las remolachas hasta que estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo delgado, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar completamente. Pelar las remolachas. Córtelo en trozos de 1/4 de pulgada (debe tener aproximadamente 2 tazas).

  • Cocine la cebada en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Escurre la cebada y extiéndela sobre una bandeja para hornear con borde; Deje enfriar completamente.

  • Agregue remolacha, cebada y queso feta a la col rizada. Rocíe la ensalada con las 2 cucharadas restantes de aceite y 2 cucharadas de vinagre de arroz; Dobla suavemente para combinar. Sazone al gusto con pimienta y más vinagre de arroz, si lo desea.

  • HACER ADELANTE La ensalada se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 550 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 66 Fibra dietética (g) 14 Azúcares totales (g) 7 Proteína (g) 15 Sodio (mg) 480 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Como cocinar col rizada. Kale (Julio 2021).