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Recoger pescado salado

Recoger pescado salado

Ingredientes

  • 1 pieza de bacalao seco seco de 12 onzas (con piel y huesos)
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 2 tomates medianos, sin semillas, finamente picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de piel de lima finamente rallada
  • 1/2 cucharadita de chile Scotch bonnet o chile habanero, sin semillas y picado
  • 1 huevo duro, pelado y picado
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas

Preparación de recetas

  • Enjuague el bacalao salado con agua fría. Coloque el pescado en un tazón grande; cubrir con agua fría. Tape el tazón y refrigere por lo menos 24 horas, cambiando el agua una vez. Desagüe.

  • Coloque el pescado en una sartén grande; cubrir con agua fría y dejar hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, aproximadamente 50 minutos. Desagüe; enfriar un poco. Usando los dedos, tritura el pescado, desechando la piel y las espinas. Mida 1 1/2 tazas de pescado desmenuzado y colóquelo en un tazón mediano (reserve el pescado restante para otro uso). Agregue la cebolla, el pimiento morrón, los tomates, el jugo de lima, la cáscara de lima y el chile al pescado y revuelva para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Ensalada de montículo en el centro del plato. Espolvorea con huevo picado. Rodear con rodajas de aguacate y servir.

Sección de Reseñas


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