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Sí, realmente deberías comer tomates de invierno

Sí, realmente deberías comer tomates de invierno

No espere el verano. Esta técnica de cocción hace que los tomates de invierno sean perfectamente sabrosos.

No es necesario ser un chef de restaurante galardonado para saber que los tomates en invierno son tristes y que rara vez valen la pena. Son rosados, granulosos y nada sabrosos como el hormigón. Después de todo, los tomates disfrutan del sol y el calor del verano. Desarrollan su sabor profundo al pasar horas madurando en las temperaturas sudorosas o en los largos días de julio. Las temperaturas frías del invierno no hacen absolutamente nada por estas deliciosas frutas.

Entonces, ¿te estoy diciendo que evites los tomates de invierno por completo? Absolutamente no. De hecho, estoy a punto de mostrarte la razón más deliciosa por la que deberías comprar tomates de invierno con regularidad.

Comer sano debería ser delicioso.

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Esta receta es la única razón por la que necesita ir directamente a los tomates cuando vaya a la tienda de comestibles a continuación. El tostado lento es uno de los mejores usos para los tomates de invierno porque intensifica su dulzura. Puede servir estos tomates como acompañamiento simple con un trozo de carne de res o pollo y un grano integral, o puede ser creativo:

- Ponga todos los tomates asados ​​en un bol. Licue con una licuadora de inmersión hasta que quede espeso o suave (su preferencia). Tienes una salsa de tomate casera que es perfecta encima de la pasta, con pescado o como base de una abundante sopa de tomate.

- Picar finamente una vez enfriado. Agrega la cebolla picada y la albahaca. Sirva encima de rebanadas de baguette de trigo integral para obtener una bruschetta invernal. Rocíe con un glaseado o reducción balsámico.

- Picar los tomates cocidos. Agréguelo a la pasta cocida para una cena que no podría ser más fácil. Asegúrese de guardar un poco de agua de la pasta cuando drene los fideos y luego revuélvala cuando combine la pasta y los tomates. El agua agrega espesura y cremosidad, lo que hace que la salsa de tomate sea aterciopelada sin una crema espesa en calorías.


Cómo hacer tomates rellenos

Un tomate de verano es algo de incomparable belleza. Incluso la reliquia más retorcida y llena de cicatrices de finales de agosto tiene un sabor divino, dulce y ácido e intensamente como un tomate, completamente diferente de los ejemplares insípidos con los que nos conformamos el resto del año. Pero incluso cuando no están en su punto máximo, asarlos es una forma fácil de concentrar su sabor. Y rellenarlos es un buen movimiento en cualquier caso.

Mi abuela solía ahuecar tomates crudos y empacarlos con queso, que era un refrigerio de verano simple y delicioso que no vuelvo a visitar con frecuencia. I debería, porque comer tantos tomates crudos como sea humanamente posible es lo más cerca que estoy de participar en un deporte de verano, pero además de hacer sándwiches, tirarlos en ensaladas y devorarlos directamente con una pizca de sal, es bueno encontrar otras formas de disfrutarlos. Los tomates crudos realmente buenos son excelentes cuencos comestibles para todo tipo de cosas, desde ensalada de atún hasta caviar de Texas. Y los tomates rellenos al horno también son excelentes.

Se explican por sí mismos y son fáciles de llevar, pero estos son los pasos básicos.

Cómo hacer tomates rellenos:

1. Elija tomates que sean lo suficientemente grandes para trabajar con ellos fácilmente (incluso una vez que haya cortado la parte superior) y que estén relativamente planos para que no rueden por todos lados. Dicho esto, ¡puedes rellenar por completo pequeños tomates cherry si no te importa el tedio!

2. Pélelos si lo prefiere (pero no si los está horneando). Esto es completamente opcional, pero si eres sensible a la piel, corta una pequeña x en el fondo de cada tomate, déjalos caer suavemente en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos, luego sácalos con una espumadera y colócalos en un tazón. de agua helada. Las pieles deben deslizarse inmediatamente. Esto hace que manipular los tomates sea una operación más delicada, así que tenga mucho cuidado de no perforar sus lados y no rellene demasiado para que no tire de un Kool-Aid Man y se rompa. Si está horneando los tomates después de rellenarlos, omita este paso, ya que la piel ayudará a mantenerlos unidos pero será fácil de pelar de cada tomate una vez que estén cocidos.

3. Quite la parte superior y saque el interior con una pala. Piense en cada tomate como una mini calabaza, puede cortar la parte superior limpiamente (en cuyo caso, guarde los "sombreros" para la presentación A +), pero si desea mantener más del tomate intacto, talle una forma de tapón con un afilado cuchillo de pelar, haciéndolo más grande que la cicatriz natural desde donde se unió el tallo, pero sin llegar a la circunferencia total de la fruta. Use una cuchara para sacar las semillas y deséchelas (o guárdelas para usarlas como “caviar de tomate”), con cuidado de no rasparlas demasiado. Es posible que primero deba usar su cuchillo para cortar las membranas internas adheridas a las paredes del tomate si su cuchara no lo está cortando, pero nuevamente, sea suave. Coloque los tomates huecos boca abajo sobre toallas de papel para escurrir el jugo, o si es demasiado sabroso para desperdiciarlos, escúrralos sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde para que pueda recolectar el néctar y agregarlo a salsas, aderezos o bebidas.

4. ¡Rellénalos! Use su cuchara para empacar suavemente cualquier relleno que le parezca bien, desde queso crema con motas de hierbas hasta maíz crudo y aguacate. O elija carne molida de res o pavo cocidos, y / o arroz o quinua cocidos, incluso rompa un huevo allí (si los está horneando).

5. Hornéalos si quieres. Mientras que los tomates crudos rellenos son perfectos durante la temporada alta, los tomates rellenos cocidos saben muy bien incluso cuando el ingrediente estrella no es tan estelar (pero incluso mejor si son maduro, por supuesto). Si desea hornearlos, especialmente si está usando tomates de invierno pálidos, ase las "cáscaras" de tomate solas durante unos 10 minutos, luego rellénelas y termine de hornear, para asegurarse de que se ablanden e intensifiquen su sabor. Espolvorear sal y pimienta dentro de la cavidad del tomate antes de rellenar tampoco duele.


Ingredientes

  • tomates verdes (deben estar firmes y sentirse pesados ​​en la mano)
  • sal
  • pimienta negra
  • azúcar
  • 1 huevo
  • 1 1/2 tazas de suero de leche
  • 1 1/3 taza de harina para todo uso
  • 2/3 taza de harina de maíz amarilla (puedes usar harina de maíz blanca, yo prefiero la amarilla)
  • aceite de canola (o maní)

No he mencionado la cantidad de sal, pimienta y azúcar, ni la cantidad de tomates verdes. Esta receta se puede usar para freír solo 2 o 3 tomates o para preparar lo suficiente para una multitud.


Siete razones por las que debería evitar los restaurantes

Según un artículo de Indiana Business Review, las personas en los Estados Unidos entre las edades de 25 a 54 gastan un promedio de $ 2833.00 cada año en comer fuera (esto es según datos de 2004). Si bien el número no es sorprendente, me hizo pensar en las finanzas personales y los hábitos alimenticios diarios.

Dada la economía actual, muchos blogs y revistas de finanzas personales ofrecen consejos sobre productos para ahorrar dinero, ofertas, cupones, estrategias de inversión, etc., pero todavía no he visto un artículo sobre la importancia de NO salir a comer con frecuencia. Comer fuera de casa constantemente está lleno de peligros que incluyen:

  1. Comer fuera es un colosal pérdida de dinero (la mayoría de los alimentos y bebidas tienen un gran margen de beneficio).
  2. Comer fuera es no es saludable (usted no tiene control directo sobre los ingredientes ni sobre la cantidad de grasa, sal, etc. utilizados en el proceso de cocción, tenga en cuenta que no hay ninguna implicación de que la grasa y la sal sean malas para usted, pero le sugiero a la persona que come la comida). debe tener control directo sobre todos los ingredientes).
  3. Comer fuera, a menudo, conduce a una reducción de la calidad de los ingredientes utilizados / consumidos (a menos que, por supuesto, esté comiendo en un restaurante de tres estrellas Michelin cada noche, el hecho es que la mayoría de los estadounidenses que comen fuera no están cenando en Daniel).
  4. Comer fuera es un pérdida de tiempo (piense en el proceso: averiguar adónde ir, averiguar cómo llegar, esperar su comida, dejar propina / pagar, volver a su casa / apartamento, etc.).
  5. Comer fuera es perezoso (Ir a un restaurante que no sea para un evento especial genera el tipo de comportamiento que tiene que ver con la satisfacción inmediata).
  6. Comer fuera puede robarte tu tiempo personal con la familia y / o el cónyuge (piense en el trabajo en equipo necesario para preparar una buena comida & # 8211 & # 8217 es el tipo de comportamiento que hace que las familias y las parejas se unan).
  7. Comer fuera no le permite a uno Incorporar las sobras en su proceso semanal de planificación de alimentos. (léase: ¡no compres el almuerzo en el trabajo!).

Muchas personas hacen afirmaciones como, & # 8220 no & # 8217t sé cocinar & # 8221 o que & # 8220cocinar es difícil & # 8221 en respuesta a comer fuera de casa con frecuencia, pero cocinar comidas de calidad NO es difícil (vea mi introducción a cocinar en casa guía aquí) y después de haberlo hecho durante un tiempo, puede volverse realmente eficiente en la preparación de comidas saludables y de excelente sabor (incluida la comida para el almuerzo en el trabajo al día siguiente). Algunas personas argumentarán que salir a comer también se trata de la experiencia subjetiva de ser atendido, experimentar nuevos alimentos y sabores, y un descanso de la cocina en casa, y ciertamente puedo entender este argumento.

Recetas fáciles adoptadas para cocinar en casa:

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¡Hay un montón! Además de los ajustes que mencioné anteriormente, sospecho que algunos de ustedes querrán saber cómo hacerlo GF. Sí, absolutamente puedes hacerlo sin el pan. no es el mismo estofado, y no es realmente ribollita, pero sigue siendo maravilloso, solo aumente la cantidad de frijoles que usa (tanto el entero como el puré). Me gusta agregar un poco de ralladura de limón a cada tazón para darle un poco de brillo y porque no puedo evitarlo. Y también me gusta el sabor salado de algunas aceitunas junto con la col rizada, así que eso también es una pequeña ventaja. También rociaré un poco de pesto diluido encima si lo tengo a mano, o un aceite de hierbas hecho haciendo puré de aceite de oliva, un par de dientes de ajo, perejil y mejorana juntos.

Este es un guiso apto para congelador. Me gusta hacer una olla extra grande con ella, dejarla enfriar y transferirla a recipientes aptos para el congelador. Es bueno por un mes más o menos congelado. Si yo saber es una olla destinada principalmente al congelador, a veces me abstengo de agregar el pan. Lo agregaré cuando vuelva a calentar más tarde. Pero realmente, puedes hacerlo de cualquier manera.

Espero que te guste esto y espero que lo consigas. Tiene todas las cosas buenas en una olla. ¡Disfrutar! -h

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La autosuficiencia llama

Calificación de diosa doméstica: 10% (el jardinero no cocina hoy) Cinco al día: 5/5 millas de comida: aproximadamente 40

En el menú: tostadas, mermelada y jugo (desayuno) pastel de papel recalentado y guisantes (almuerzo) cerdo asado, verduras y patatas asadas (cena & # 8211 mmm hmmm)

He estado abajo en la parcela todo el día de hoy, inspirándome en mi nuevo fetiche de comer estacional. Hasta ahora las cosas han sido un poco ad-hoc en el frente del cultivo propio: acabo de cultivar más o menos lo que tenía ganas de cultivar, las habituales papas, guisantes y frijoles más un par de plantas de tomate y un calabacín o dos.

Pero ahora me he dado cuenta de que necesito ponerme serio. Hay tantas cosas que no están & # 8217t fácilmente disponibles en las tiendas que ya debería estar sacando de la parcela & # 8211 el brócoli de brotes morados está en camino, pero mi producción de brotes, col de col rizada, verduras de primavera, raíz verduras y, de hecho, cualquier cosa que valga la pena comer en esta época del año ha sido bastante patética.

No por mucho tiempo. Ya tengo algunas semillas brotando en el invernadero, y por una vez tengo la intención de reemplazar las que no germinan o las babosas las mastican. Por lo general, aguanto la cosecha disminuida si pierdo algunas plantas en el camino: pero esta vez no puedo permitirme el lujo de hacerlo, el objetivo es suministrar la cantidad que comeremos. He calculado aproximadamente cuántas coles y chirivías es probable que consigamos en su temporada. así que voy a probar una fila de cada uno y ver si eso nos da muy poco, demasiado o bien y ajustar en consecuencia. Y me dedicaré a plantar esas plantas de ruibarbo que actualmente tengo languideciendo en macetas y el año que viene forzaré una para no tener que perderme nunca más esos hermosos brotes de color rosa pálido.

Poco me di cuenta de que comer de forma estacional es un paso en el camino hacia la autosuficiencia. Siempre he sido muy escéptico con las ideas de que puedes ser completamente autosuficiente: pero el año en que logre alimentar a mi familia con mis propios esfuerzos es el año en que sabré que puedo estar realmente orgulloso de mí mismo.


Los mejores tomates rellenos griegos auténticos-Gemista

No se puede hablar de tomate, dieta mediterránea y comida griega sin mencionar Gemista (o Yemista). Gemista Son verduras generalmente tomates, pimientos morrones, calabacines y berenjenas rellenas de arroz (a veces con carne molida) y horneadas en el horno. Gemista se traduce como "los que están llenos". Y como mencioné antes, mi mamá gemista resulta ser mi comida favorita.

Ahora debo mencionar que sí, esta receta tiene mucho aceite de oliva para estándares no mediterráneos, pero no dejes que eso te asuste.

Como ocurre con la mayoría de las comidas favoritas de la gente, esta también es una comida reconfortante para mí, pero a diferencia de muchas comidas reconfortantes, esta es saludable. A primera vista, puede pensar que es un plato con almidón, pero una vez que eche un vistazo a esta receta, notará que hay muchas verduras, para ser exactos, para cada gemisto comes obtienes casi 2 porciones de verduras. ¿Por qué? Bueno, el arroz en sí está mezclado con algunas verduras más, de hecho, solo come alrededor de ¼ de taza de arroz por porción.

Ahora debo mencionar que sí, esta receta tiene mucho aceite de oliva para estándares no mediterráneos, pero no dejes que eso te asuste. En primer lugar, queda mucho aceite de oliva en la sartén, por lo que, a menos que lo beba o lo limpie con pan, no obtendrá todas esas calorías. En segundo lugar, como he mencionado, la belleza de la lathera-Los platos vegetarianos griegos con almidón moderado y una buena cantidad de aceite de oliva es que en realidad terminas con una cantidad moderada de calorías porque las verduras apenas aportan calorías a la comida.

Ahora, como dije, mi mamá gemista es mi comida favorita, no pido gemista cuando estoy fuera porque ninguno de ellos se comparará. Estos son realmente los mejores (y no lo digo a la ligera). He aquí por qué:

Cómo hacer los mejores tomates rellenos griegos - Gemista

  • Se cuece el arroz hasta que esté muy blando, no al dente y también las verduras. Mi mamá dice que si el gemista se ven demasiado bonitos, probablemente ganaron & # 8217t saben bien. Y ella tiene razón, cada vez que veo un bonito aspecto brillante gemista que han mantenido su forma, las verduras están algo duras y el arroz también, lo que lo convierte en un plato insípido y aburrido. Además, no cocine previamente el arroz, el objetivo de cocinar juntos es que el arroz absorba todos los sabores de todos los demás ingredientes,
  • Ella solo los llena con arroz, no con carne molida. Es un plato de verano que la carne de res solo lo haría más pesado y agregaría calorías.
  • Ella mezcla el arroz con un montón de hierbas, lo que las hace súper sabrosas.
  • Hay aceite de oliva en este plato y es importante que lo use, de lo contrario no tendrá esta sensación de derretimiento en la boca. Confía en mí. Recientemente vi una receta para gemista en el sitio de un popular periódico estadounidense de la ciudad de Nueva York que usó solo 3 cucharadas de aceite de oliva, que no funcionará, terminará con una dura, dura y seca gemisto.
  • Ella cocina patatas con ellos. Al agregar papas, en realidad tiene una comida completa para servir a los invitados.
  • ¿Y mencioné que esta receta no tiene productos de origen animal, por lo que también es perfecta para veganos?

Ok, esta es la receta famosa de mi mamá, te llevará aproximadamente una hora hacer la preparación, por lo que es mejor que hagas un lote grande, estos últimos 2-3 días y saben mejor al día siguiente.

Este plato es un lathero y se disfruta mejor a temperatura ambiente con queso feta. No lo como con pan, como hay arroz y patatas, pero la mayoría de los griegos lo hacen.


Recetas de superalimentos para probar ahora

por Jill Nussinow, MS, RD, AARP, 10 de enero de 2020 | Comentarios: 0

Ken Wiedemann / Getty Images

In English | Ha oído hablar de "comerse el arcoíris" cuando se trata de obtener mucha variedad nutricional en su dieta. Aunque ese objetivo puede parecer más fácil cuando te sumerges hasta las rodillas en verduras y productos de verano, el invierno ofrece su propia abundancia de estimulantes del sistema inmunológico, justo cuando la temporada de resfriados y gripe significa que realmente los necesitas.

¿Alto en la lista? Calabaza de invierno, batatas, zanahorias, remolachas (y no olvide sus verduras) y muchas verduras. Las verduras crucíferas, como el repollo, las coles de Bruselas, el brócoli, la col rizada, las coles, los nabos y el colinabo, están en su mejor momento en invierno, cuando han tenido un poco de exposición al frío cuando crecen.

Las excepciones a la regla del arco iris son las cebollas, el ajo, los nabos y la coliflor, todos los cuales cuentan con beneficios nutricionales, especialmente las cebollas y el ajo. Se les conoce como alliums. También incluyen puerros, chalotes, cebolletas y cebollas verdes, los alliums tienen un compuesto que contiene azufre que es naturalmente desintoxicante y antiinflamatorio. Además, una sola taza de cebolla picada proporciona el 20 por ciento de su valor diario de vitamina C. Ambas vitaminas A y C son importantes para su sistema inmunológico, y otros productos de invierno proporcionan más de cada una. Las verduras de color amarillo o naranja intenso, como la calabaza de invierno y las batatas, aportan vitamina A, y una taza de col roja proporciona el 43 por ciento del valor diario de C, con solo 20 calorías.

Las hierbas y especias contienen poderosos compuestos antioxidantes, además de agregar sabor y, a veces, color (piense en chile en polvo, cúrcuma y curry en polvo, que contiene cúrcuma). Intente usar solo un poco mientras cocina verduras, incluso un cuarto o media cucharadita ayuda mucho a mejorar la salud.

Con toda su actividad antioxidante y súper nutrición, los productos de invierno están listos para ser recolectados. Disfruta de la variedad para evitar la sensación de que no hay nada que comer en invierno. Aquí hay algunas recetas que le ayudarán a disfrutar comiendo el arcoíris.

Raíz asada con hierbas y otras verduras

Este es un platillo satisfactorio y fácil de hacer, con un agradable aroma que llena la casa. Lo hago cada vez que quiero sobras sustanciales para comer durante la semana. Use cualquier vegetal de raíz que le guste, como colinabo, colinabo, puerro y chalota. Asegúrese de usar solo remolacha blanca o dorada, si están disponibles, ya que las rojas colorearán todo su plato de verduras a menos que encuentre una manera de segregarlas. Si tiene coles de Bruselas, intente agregarlas a la mezcla. Una clave para un buen asado es darles a las verduras algo de espacio en la sartén. De hecho, es mejor usar dos platos que abarrotar uno. Cambie de posición en el horno a la mitad si usa dos platos.

  • 2 cebollas, cortadas en cuartos
  • 10 dientes de ajo sin pelar
  • 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • 3 nabos pequeños, pelados y cortados por la mitad en trozos de aproximadamente 2 pulgadas
  • 1 o 2 batatas comunes, japonesas o moradas (no ñame), peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 1 a 2 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas (o use calabaza fresca precortada, pero no congelada)
  • 1 1/2 tazas de champiñones crimini o shiitake, cortados por la mitad
  • 1-2 remolachas blancas, doradas o rojas (ver nota arriba), peladas y cortadas en cuartos (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto (opcional)
  • 3 ramitas de romero o 1 a 2 cucharaditas secas
  • 3 ramitas de tomillo o 1 a 2 cucharaditas secas

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Combine todas las verduras en una fuente para hornear de vidrio grande. Agregue el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcle bien.

3. Agregue las ramitas de hierbas o las hierbas secas. Cubre el plato. Hornea por 40 minutos. Retire la tapa y vea si las verduras están bien cocidas. Cocine por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Retire las ramitas de hierbas y pele el ajo si tiene la intención de comerlo. Servir caliente.

© 2019 Desde The Veggie Queen: Vegetables Get the Royal Treatment, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrientes por ración: 241 calorías, 7 gramos de grasa total (saturada, 1 gramo de grasa trans 0), 42 gramos de carbohidratos 15 gramos de azúcares totales (0 azúcar agregada), 5 gramos de proteína, 8.4 gramos de fibra, 154 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol

Ensalada de repollo y manzana roja

Esta receta toma solo unos minutos para prepararse usando un procesador de alimentos. Dado que el repollo, las manzanas y las zanahorias casi siempre están disponibles, puede prepararlo en cualquier momento, pero es especialmente refrescante en el invierno, cuando la ensalada verde puede no parecer tan atractiva y la lechuga puede ser costosa. También es fantástico llevarlo a las comidas compartidas. Y si desea hacerlo aún más fácil, solo compre una bolsa de 14 onzas de ensalada de col preparada y use la mitad o más con la zanahoria y la manzana más el aderezo. ¡Voilà!

  • 1 1/2 libras de repollo rojo, finamente rallado
  • 1 manzana roja mediana, rallada
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 1 1/2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 a 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal marina

1. Cortar el repollo en cuartos, quitando y desechando el corazón blanco central. Triture el repollo cortando rodajas muy finas a lo largo de cada cuarto o use la cuchilla fina para cortar en rodajas de su procesador de alimentos. Deberías tener unas 6 tazas. Coloque el repollo rallado en un tazón grande. Mientras su procesador está apagado, use la cuchilla de rallar para la manzana y la zanahoria, o ralle a mano.

2. Agregue la zanahoria y la manzana.

3. En un frasco pequeño, combine el jarabe de arce, el vinagre, la mostaza y la sal. Agite vigorosamente y vierta sobre el repollo. Mezclar bien. Pruebe y agregue más vinagre si lo desea.

4. Refrigere por lo menos media hora antes de servir.

© 2019, Desde The Veggie Queen: Vegetables Get the Royal Treatment, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrientes por ración: 73 calorías, 0 gramos de grasa total (grasa saturada 0, grasa trans 0), 18 gramos de carbohidratos, 11 gramos de azúcar total (3 gramos añadidos), 2 gramos de proteína, 3 gramos de fibra, 297 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol

Imágenes de Fabian Plock / EyeEm / Getty

Verduras al curry con garbanzos

Esta receta es perfecta con las acelgas dulces que encuentras en invierno. En lugar de usar lentejas o guisantes, que estaban en mi versión original y que tardarían más en cocinarse, aquí usamos garbanzos enlatados, un alimento básico de la despensa. Si no le gusta la comida picante, omita el chile. Cualquier pasta de tomate sobrante o tomates enlatados se pueden congelar fácilmente para su uso posterior. Congelo la pasta de tomate en cantidades de 1 o 2 cucharadas en bandejas de cubitos de hielo. O compre pasta de tomate en un tubo, que se conserva mucho tiempo en el frigorífico. La receta rinde en abundancia, que se puede congelar para disfrutar más tarde.

  • 2 cucharaditas de aceite, opcional
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1/2 chile picante mediano, como jalapeño o serrano, picado o 1/4 cucharadita de chile en polvo o cayena
  • 1/2 pulgada de jengibre fresco, picado o rallado para igualar al menos 2 cucharaditas, o 1/2 a 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 libra de verduras, como coles (12 hojas grandes, sin tallos) o col rizada, o una combinación de verduras, picadas muy finas (como las que se encuentran a menudo en las espinacas congeladas picadas) para igualar 6 tazas, o una bolsa de 16 onzas lavada , verduras picadas, sin tallos gruesos
  • 1 lata de garbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua
  • 1 taza de tomates enlatados asados ​​al fuego o en cubitos regulares
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

1. Caliente una sartén antiadherente o regular a fuego medio. Agrega el aceite y deja reposar por 30 segundos. Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríe de 1 a 2 minutos. Luego agregue ajo, chile o cayena, jengibre, semillas de comino, curry en polvo y saltee la cúrcuma durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue las coles, los garbanzos y el caldo o el agua.

2. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que las hojas de berza se pongan de color verde brillante. Agregue los tomates y la pasta de tomate y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos más hasta que la mezcla tenga algo de líquido pero no esté espesa.

3. Agregue la ralladura de limón y revuelva bien. Sirva caliente sobre arroz, quinua o su grano favorito.

Para cocinar a presión, saltee los primeros ingredientes, como se indicó anteriormente. Agregue el caldo, revuelva bien y luego agregue las verduras y los garbanzos. Agregue los tomates pero no revuelva. Cocine a alta presión durante 3 minutos y suelte rápidamente. Retire la tapa, girándola con cuidado en dirección opuesta a usted. Agrega la pasta de tomate. Si la mezcla se ve demasiado espesa, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Agrega la ralladura de limón.

© 2019 Jill Nussinow, MS, RD, Adaptado de Vegano bajo presión, Houghton, Mifflin, Harcourt

Nutrientes por ración: 211 calorías, 3 gramos de grasa total (.4 gramos de grasa saturada, 0 gramos de grasas trans), 38 gramos de carbohidratos, 10 gramos de azúcares totales (0 azúcares añadidos), 12 gramos de proteína, 13 gramos de fibra, 387 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol

Imágenes de Tali Aiona / EyeEm / Getty

Ensalada de col rizada cruda y salada

Esta receta es fácil de hacer y obtendrás una gran dosis de verduras. Usa tus tipos favoritos o usa lo que tienes a mano. El único límite a lo que entra en esta ensalada es tu imaginación. Si no quiere lidiar con hojas enteras de col rizada, puede comprar la col rizada bebé y usarla. Por lo general, viene en un paquete de 5 onzas y puede usarlo todo. Notarás que las verduras se reducen aproximadamente a la mitad cuando se masajean con tahini, miso y jugo de limón. Si está comiendo este solo, haga la mitad de un lote, aunque durará en el refrigerador uno o dos días.

  • 1-2 manojos de col rizada, coles u otras verduras, lavadas y secas, o un paquete de 5 onzas de col rizada baby
  • 2-3 cucharaditas de tahini crudo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1-2 cucharaditas de miso o aminoácidos líquidos de Bragg
  • 1 a 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 1/4 taza de cebolla roja o amarilla cruda, en rodajas finas
  • 1/2 aguacate, cortado en trozos (opcional)
  • 2 a 3 cucharadas de semillas de girasol, crudas o tostadas

1. Quite las hojas de las costillas grandes y córtelas en rodajas finas, o use col rizada tierna. Ponga en un tazón grande. Agrega el tahini, el jugo de limón y el miso. Ponga sus manos en el tazón y masajee las verduras hasta que se marchiten, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo, la cebolla y el aguacate. Revuelva bien para combinar. Espolvorea con las semillas. Este plato sabe mejor cuando se come inmediatamente.

© 2019, Adaptado de CHAMPS de nutrición: la guía de la reina vegetariana para comer y cocinar para una salud, bienestar, energía y vitalidad óptimos, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrientes por ración: 294 calorías, 19,8 gramos de grasa total (grasa saturada 2,4 gramos), 25 gramos de carbohidratos, 5 gramos de azúcar total, 12 gramos de proteína, 11 gramos de fibra, 278 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol


Preguntas y respuestas amp

Pregunta: ¿Con qué frecuencia debo regar una planta de tomate cuando ya hay tomates en la rama?

Respuesta: Riegue igual que siempre. Pero una vez que los tomates están en la rama, es importante que el riego se mantenga constante. Los períodos secos seguidos de mucha agua pueden hacer que los tomates se rompan.

Pregunta: Tengo una olla que me permite regar los tomates del fondo. El suelo tiende siempre a estar húmedo. ¿Cómo sé que no está demasiado mojado?

Respuesta: Si tiene una olla que le permite regar desde el fondo, supongo que tiene una bandeja que sostiene su olla y que tiene orificios de drenaje en la parte inferior. Si este es el caso, no se puede regar en exceso porque el suelo solo absorberá agua hasta que esté húmedo y no completamente saturado (difusión). Pero, no quisiera que mi suelo estuviera completamente húmedo, porque preferiría que mis plantas de tomate crezcan raíces profundamente en la maceta en busca de agua para que tengan una base sólida y don & apost se caiga cuando comiencen a fructificar. Más importante aún, cuanto más se extienden las raíces, más nutrientes pueden absorber.

Pregunta: Estoy cultivando dos plantas de tomate, ambas en macetas. Las nuevas flores parecen secarse antes de formar frutos. ¿Estoy esperando demasiado para regar? Y riego en la base de la planta y algunas de las hojas inferiores amarillas. ¿Suena esto como si no estuviera regando lo suficiente? ¿Y qué recomiendas para mantener o aportar nutrientes al suelo?

Respuesta: Es muy difícil de decir sin mirar la planta. Deje que & aposs intente ayudarlo aquí:

¿Se caen las hojas de la planta de tomate antes de regarlas?

Si es así, ¿es esto durante las horas de luz solar realmente brillante? Si respondió que sí de nuevo, ¿sus permisos vuelven a ser habituales por la noche? Si las hojas vuelven a su estado habitual por la noche, es solo un mecanismo de defensa que las hojas se caigan. Sin embargo, si sus hojas están cayendo y permanecen así, es posible que sea una indicación de que las plantas necesitan algo de agua.

Además, la mayoría de las plantas tienden a proteger sus flores y frutos, por lo que las hojas se verían afectadas antes que la flor. Por lo tanto, puedo decir con un alto nivel de probabilidad que este no es un problema de riego.

Además, no estoy seguro de la experiencia que tenga usted como jardinero. No te lo tomes en serio si te trato como un novato. Pero, los pétalos de una flor se caen antes de que la fruta pueda crecer. Si sólo se caen los pétalos, no se preocupe.

Además, todas las flores de su planta no deben caer al mismo tiempo. Si todos ellos se caen al mismo tiempo, es probable que definitivamente tenga algo que ver con un fenómeno externo, el riego podría ser uno de ellos. La falta de nutrientes en el suelo generalmente resulta en una menor cantidad de flores y frutos o en la ausencia total de flores. Es muy poco probable que las flores crezcan y luego se caigan.

Pero durante la fase de floración, se recomienda que agregue fosfato y reduzca la cantidad de nitrógeno que alimenta a sus plantas. Consulte este artículo para obtener más información sobre la nutrición en las diferentes etapas del crecimiento del tomate: http://www.yara.us/agriculture/crops/tomato/key-fa.

Pregunta: A mis plantas de tomate en macetas les ha ido mucho mejor desde que comencé a regarlas todos los días hasta el punto en que veo agua en la bandeja de goteo. Aquí, en el noroeste del Pacífico (al oeste de Seattle, Península de Kitsap) hemos tenido una primavera y un verano calurosos y secos. Las temperaturas han comenzado a enfriarse, ¿debería cambiar mi régimen de riego?

Respuesta: No creo que sea necesario. Cuando se trata de contenedores, esta es, en mi opinión, una de las mejores formas de hacer las cosas. Personalmente, elijo regar desde la parte superior, de la forma en que lo haces solo cuando la planta está recién trasplantada. Pero, después de que la planta tiene una base segura y comienza a crecer, riego desde el fondo vertiendo agua en la bandeja y dejándola difundir por el suelo, esto anima a la planta a desarrollar raíces más profundas.

Pregunta: ¿Puedo tener su opinión sobre un gotero de 1/2 gal / hora durante 30 minutos, dos veces al día para una planta de tomate en maceta que crece en Atlanta?

Respuesta: No vivo en Atlanta, así que puedo decirles cuánta agua necesita una planta allí. Además, dos macetas en la misma habitación con plantas de tomate similares podrían necesitar diferentes cantidades de agua. Descubra qué funciona para esa olla regando y dejando que el agua se escurra. No deje que el agua permanezca en la bandeja de recolección. Además, antes de su próxima agua, asegúrese de que la parte superior del suelo no esté húmeda. Deje que se seque un poco antes de volver a regar.

Pregunta: ¿Es necesario regar todos los tipos de tomates de la misma manera?

Respuesta: Bastante, sí. Esté atento a la humedad del suelo y estará bien.

Pregunta: Mi planta de tomate está en un contenedor. ¿Puedo colocar mi planta en el garaje mientras no estoy un fin de semana?

Respuesta: Esta es una pregunta difícil de responder sin saber más sobre el estado de la planta y su garaje. Prefiero colocarlo en tu habitación o en algún otro lugar donde haya una ventana y algo de luz solar. Si no, un fin de semana no es tan largo y dos días en la oscuridad, con suerte, no matarían la planta. I strongly advise against it, but if you have no other option, risk it.

Pregunta: My large cherry tomato plant is in a hanging basket. It seems to be root bound. Would it be safe to repot it to a larger pot? Its hard to water since its so root bound

Respuesta: Of course, you can transplant it to a larger pot. Just make sure that the plant goes in along with the soil from the current hanging basket. Also, do not break many roots, you could try and separate the roots to loosen them up. But this is done best when the soil is dry. Look up a video on Youtube on transplanting grown plants.


How to Preserve Cherry Tomatoes (my favorite way!)

Necesitará:

– Cherry Tomatoes (duh, Shaye)

1. Con your husband into harvest all the cherry tomatoes. Ahem. Then, give 'em a quick wash and pop the green tops off.

2. Place on a large baking sheet. Or two… or three…

3. Place the baking sheet(s) into the oven. Pop it on to 300 degrees.

4. Roast the cherry tomatoes until they are slightly deflated, wrinkled, and browned on top. About 2 hours.

5. Let the tomatoes cool. Then, transfer to a mason jar or freezer container and pop 'em in the freezer for long term storage.

Here they are in all their frozen glory:

Shaye, you've shown me how to preserve cherry tomatoes. But how can I use them? I hear you whimpering.

To which I respond, go make you some homemade pizza crust and scatter some roasted cherry tomatoes over the top. Or just think about in February, when you're cold and dreary, popping some of these morsels into a warm pasta dish. Wouldn't that cheer up your tastebuds? They can be used in a million ways – just use them to replace canned tomatoes in any of your recipes. Booya.

I really like this preservation method for a few reasons. For starters, roasting the tomatoes really brings out a sweetness in the tomatoes and adds a ton of flavor. It's a worthwhile step, as opposed to just freezing the tomatoes which can leave them a bit watery and bland. For two, you can do it with a lot or a little. Some people don't have a massive enough quantity of tomatoes to can quart after quart with – with this method, you can roast and freeze the cherry tomatoes as you harvest them. No minimum requirements or huge messes to clean up – just a simple and easy way to enjoy tomatoes all through the year.

It's not rocket science. But it is life on the farm. And it's what my days have been full of!