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The Cutting Room: la buena comida se combina con un gran entretenimiento

The Cutting Room: la buena comida se combina con un gran entretenimiento

La sala de despiece, situado en Nueva YorkMidtown East, es conocido por albergar fabulosos actos en vivo en su glamoroso escenario todas las noches. Copropiedad del actor Chris Noth y Steve Walter, el ecléctico club y salón de dos niveles reabrió el año pasado en su ubicación actual, y aunque muchas personas acuden al lugar para disfrutar de entretenimiento de primer nivel, incluidas las actuaciones de John Legend, Lady Gaga y Jennifer Hudson, lo que a menudo no se dan cuenta es que también puedes obtener comidas y bebidas igualmente deliciosas.

Su menú ofrece una amplia variedad de platos para elegir; Si quieres ir a lo seguro y saludable, tienen una gran selección de ensaladas impresionantes, como la ensalada sunburst de mezclum, arándanos, pimientos, nueces, queso azul y vinagreta de tabasco con una reducción de bourbon dulce, o la ensalada de pollo del suroeste. , con aguacate, tomates heirloom, lechuga romana, lechugas mixtas, maíz tostado, frijoles negros, tortilla de maíz fiesta, queso fresco y aderezo de tequila, lima y cilantro. Si buscas compartir entre amigos, puedes pedir la bandeja mediterránea de hummus de piñones, tapenade de aceitunas, muhammara de tomate y tzatziki, o la tabla de quesos, compuesta por una selección de 3 quesos, con fruta y panal, o incluso su plato de pu pu de alitas de pollo, mini hot dogs, albóndigas de camarones, samosas de verduras y rollitos de primavera. Para aquellos que buscan comida más abundante, cualquier número de platos principales servirá, desde su plato tradicional de surf y césped, hasta pizzas de pan plano, su hamburguesa de la calle 32 y el gumbo de Nueva Orleans.

Puede pedir cualquier brebaje que desee de su bar de servicio completo, incluido cualquier número de sus cócteles especiales, como un figgy pop, una especie de limonada de vodka de higos, que es a la vez borracha y refrescante. Termine su noche con uno de sus postres, que incluyen un brownie de chocolate, lemongrass y crema de jengibre, melocotón crujiente y banana split. Todo esto se sumará a su noche de diversión en The Cutting Room, junto con precios asequibles y un ambiente genial.


50 mejores recetas de comida reconfortante que prepararás una y otra vez

¿A qué nos encanta acudir cuando las cosas se ponen difíciles? Comida. Comida, comida gloriosa (no vamos a empezar a cantar, lo prometemos). Pero estamos hablando de comida reconfortante, para ser específicos. Y Ree Drummond sabe su comida reconfortante y mdashbutter, crema y queso ocupan un lugar central en algunas de sus recetas más populares. "[La mantequilla] agrega color, sabor, belleza y alegría a absolutamente todo lo que cocino", dice. "No me gustaría vivir en un mundo en el que la mantequilla no existiera". ¿Lo harías? Nosotros no lo pensamos.

Es por eso que hemos reunido muchas recetas abundantes de carne de res, pollo y pasta que no escatiman en la bondad mantecosa, cremosa y con carbohidratos. Nos hemos asegurado de incluir los clásicos como pollo y albóndigas, salchichas y pimientos, y Beef Stroganoff, solo por nombrar algunos. Incluso podría tener un recuerdo especial asociado con estas comidas. Para Ree, el pastel de pollo es la única comida reconfortante que no tiene parangón. "Siempre que lo como, me transporto a la infancia", dice.

También hay cenas con giros actualizados para agregar a su lista de las mejores comidas estimulantes. Por ejemplo, el filete de falda con waffles de hash brown con queso será un favorito inmediato, junto con las quesadillas de pollo a la lima. Ya sean recetas de cazuelas, ideas para cenas italianas o comidas familiares rápidas, estamos seguros de que estos alimentos reconfortantes de la cocina de Ree a la suya satisfarán todos sus antojos.


Cómo configurar una fuente de queso

Cuando se trata de una fiesta, casi todo el mundo dice queso. El queso no solo es muy popular en estos días, sino que también se ha convertido en un tema de conversación. Piénsalo. Siempre que hay una fuente de quesos realmente buenos, la mayoría de la gente come con entusiasmo y comparte sus opiniones sobre sus favoritos. Pero si bien crear una fuente de queso es simple, tener algunos consejos simples en su bolsillo trasero garantizará un plato de queso ganador en todo momento.

Antes de comenzar, esto es lo que debe considerar:

    ¿A cuántas personas estás sirviendo?

Una vez que haya respondido a estas preguntas, es hora de determinar la cantidad y los tipos de quesos que necesitará. Primero, la cantidad:

    Si está sirviendo el queso como aperitivo, planifique de 1 a 2 onzas de cada queso por persona.


Ahora, para elegir sus quesos:

Puede tomar muchas decisiones al decidir qué quesos elegir para su tabla de quesos. Aunque pueda parecer intimidante, recuerde que no hay "errores" cuando se trata de quesos. Claro, puede terminar con un queso o dos que no le interesan, pero no habrá cometido ningún paso en falso entretenido, incluso si ese es el caso.


Aquí hay algunas pautas básicas para comenzar:

    Si sirve queso antes de la cena, elija quesos más ligeros, como queso de cabra recubierto de hierbas o mozzarella fresca.


Organizar su tabla de quesos

    Nunca llene su fuente de queso. Si lo hace, es probable que encuentre su nudillo en uno de los quesos mientras intenta cortar el que desea.

    Asegúrese de servir el queso a temperatura ambiente. Para ello, saque los quesos del frigorífico al menos una hora antes.


Los primeros sorbos fueron principalmente gaseosa, que no es del todo agradable por sí sola. Entonces, le di una vuelta a la bebida y la probé de nuevo.

Aunque ya no pude saborear el club soda, no me enamoré del sabor real. Principalmente noté el jugo de uva blanca, que no es mi bebida favorita para empezar.

La experiencia ciertamente no se sintió como si estuviera disfrutando de un cóctel. En cambio, me recordó principalmente a beber un vaso de jugo de uva.

Aún así, esta opción sería una excelente receta familiar para celebraciones especiales, pero usaría menos jugo de uva y más de la alternativa de maracuyá si hiciera esto nuevamente.


10 recetas saludables de jugo verde que realmente saben tan bien como parecen

Además, un dietista le explica cómo aprovechar al máximo sus verduras diarias.

El jugo verde es conocido por su halo de salud: ¿cómo podría un montón de frutas y verduras mezcladas? no ser nutritivo? También es uno de los bocadillos enfocados en la salud más omnipresentes, uno que puede comprar en la tienda de comestibles, el estudio de yoga e incluso en la estación de servicio.

"El jugo verde puede ser una excelente manera para que las personas a las que no les gusta comer verduras incorporen algunas verduras a su dieta", dice Diana Sugiuchi, R.D.N., L.D.N., fundadora de Nourish Family Nutrition. Sin embargo, señala que aprovechar al máximo el jugo verde es un poco más complicado de lo que podría imaginarse al principio, especialmente si utiliza un exprimidor tradicional.

"Definitivamente iría por la ruta de la mezcla, en lugar de usar un exprimidor", dice Sugiuchi, quien señala que los exprimidores eliminan gran parte de la fibra de sus productos, lo que lo mantiene lleno. & ldquoUno de los beneficios clave de las verduras es su contenido de fibra. Uno de los principales es que la fibra actúa como prebiótico en tu tracto digestivo. Ayuda a alimentar esas bacterias buenas que tienen efectos en nuestra salud física y mental. & Rdquo

Otra cosa a considerar es el azúcar. "La fruta es realmente saludable, pero si quieres tomar jugo de naranja, manzana y piña a la vez, puede ser una gran cantidad de azúcar", advierte Sugiuchi. & ldquoMire la cantidad que necesita agregar y considere, & ldquo¿Será una comida completa para mí? ¿Qué puedo agregar a esto? & Rsquo & rdquo

Pero cuando logra un equilibrio entre verduras y frutas, los jugos verdes pueden ser un excelente refrigerio o un estimulante matutino combinado con su desayuno. Ellos obtienen ricas fuentes de vitaminas, minerales y fitonutrientes que hacen todo tipo de cosas maravillosas por su salud. & ldquoTodas esas verduras de color verde oscuro son una gran fuente de vitamina A, que es un poderoso antioxidante & rdquo Sugiuchi dice. & ldquoYou & rsquore también va a recibir vitamina C y algo de potasio. & rdquo ¿Tienes sed? Las siguientes recetas de jugos verdes son tan sabrosas que usted y rsquoll querrán tomar una todos los días.


45 recetas de postres saludables para cada antojo

A menudo, cuando las personas piensan en recetas de postres saludables, se imaginan un plato de dulces imitadores aburridos. Sabes exactamente de lo que estamos hablando: imitaciones de tus dulces favoritos que pasan tanto tiempo enfocándose en reducir calorías o carbohidratos, que se olvidan de agregar cualquier sabor. No importa cuántas veces pongas glaseado sin azúcar en una rodaja de manzana y la llames donut, nunca sabrá realmente como el donut glaseado que realmente deseas.

Lo más irónico de estos llamados postres saludables es que no son mucho más saludables que sus contrapartes tradicionales cuando haces los cálculos. Además, las recetas que están diseñadas para reducir las calorías, la grasa o el azúcar a menudo dan como resultado productos finales que se ven mejor en la cámara de lo que saben o hacen sentir. ¿El resultado? Una insistente falta de satisfacción. La verdad es que una delicia genuinamente saludable y satisfactoria, una que sea totalmente deliciosa para comer y esté llena de nutrientes, probablemente se parezca mucho a lo que realmente estás deseando.

“Hay ingredientes ricos en nutrientes que puede incorporar al horneado de una manera que no le quita [el producto final], sino que lo agrega y lo hace más satisfactorio”, como Rachael Hartley, RD, consejera de alimentación intuitiva certificada y propietario de Rachael Hartley Nutrition, le ha dicho a SELF anteriormente. Por ejemplo: galletas con chispas de chocolate que se ven y saben mucho como las golosinas tradicionales, pero tienen un poco más de fibra y proteína de la harina de trigo integral. O un pastel húmedo y esponjoso que también está relleno de batatas ricas en vitaminas. Y muchos de tus favoritos no necesitan ajustes en absoluto. Todo lo que esté lleno de frutas, nueces, avena o huevos, por ejemplo, ofrece una nutrición saludable tal como está (aunque siempre hay muchos cambios fáciles que puede hacer para satisfacer sus gustos y necesidades dietéticas).

Sin mencionar que hay es También hay mucho espacio para ingredientes menos nutritivos en una dieta saludable, como mantequilla o azúcar, elementos que pueden ser clave para lograr la reacción química correcta o la textura perfecta en las recetas. Abbey Sharp, R.D., de Abbey’s Kitchen, le dijo anteriormente a SELF que considera todos los ingredientes para hornear como herramientas en su juego de herramientas: "No es necesario etiquetarlos como buenos o malos".

Estas 45 recetas de postres saludables abarcan toda la gama, desde lo elegante hasta lo simple y todo lo demás. La mayoría de ellos están llenos de una variedad de nueces, semillas, bayas, granos y verduras (!), Y se pueden adaptar para adaptarse a dietas veganas o sin gluten. También incluimos algunos que se enfocan más en la decadencia que en la nutrición, porque eso es justo lo que necesitas a veces. Y como dice Hartley, "¡A veces, lo más saludable que puedes hacer es comer lo que quieres!"

Una nota sobre la palabra saludable aquí: Sabemos que lo saludable es un concepto complicado. No solo puede significar diferentes cosas para diferentes personas, es una palabra que está bastante cargada (y a veces tensa), gracias a la industria de la dietaInfluencia en la forma en que pensamos sobre la comida. En SELF, cuando hablamos de que los alimentos son saludables, estamos hablando principalmente de alimentos que son nutritivos, saciantes y satisfactorios. Pero también depende de sus preferencias, su cultura, lo que accesible para ti, y mucho más. Seleccionamos estas recetas con esos criterios básicos en mente y al mismo tiempo intentamos apelar a una amplia variedad de necesidades nutricionales y papilas gustativas.


Esta fue otra comida rápida, y no hubo hipo con el calentamiento de la crema agria.

Herví mi pasta en una olla mientras dejo que la crema agria se calentara a fuego lento en otra. También me aseguré de revolver la crema agria con frecuencia para evitar quemaduras o costras.

Justo antes de que la pasta estuviera lista, agregué los condimentos, el queso, las hierbas y la ralladura de limón a la crema agria.

Luego, escurrí la pasta, agregué la mezcla de crema agria y revolví hasta que todos los fideos estuvieran cubiertos.


Temperaturas de asado

Muchas parrillas vienen con un medidor de temperatura incorporado para que pueda ver qué tan caliente está con la tapa cerrada, o puede comprar un termómetro para parrilla. Algunas personas confían en el método manual: contar cuántos segundos puede sostener la mano unas 6 pulgadas sobre la parrilla.

  • Calor alto: 3 segundos o 500 grados F (260 grados C)
  • Calor medio alto: 5 segundos o 400 grados F (205 grados C)
  • Fuego medio: 7 segundos o 350 grados F (175 grados C)
  • Calor medio bajo: 10 segundos o 325 grados F (165 grados C)
  • Fuego lento: 12 segundos o 300 grados F (150 grados C)

Carolina del Sur: Oast de Edmund, Charleston

Atemorizado por los 48 grifos en Edmund & aposs Oast, que cuentan con favoritos de culto como Fonta Flora, Jester King y Grimm junto con embriagadores combos internos como Caerbannog & aposs Reserve (un & quot; batido grueso y grueso & quot con toques de chocolate, miel, mantequilla de maní, lactosa y & quot apestoso dientes grandes y puntiagudos & quot)? Dirígete al restaurante y aposs una nueva cervecería / taberna de producción, luego, a una milla de distancia, marca la selección hasta Cameron Read y aposs el propio trabajo absurdamente fresco y un menú más informal, pero no menos sabroso, de sándwiches, pizzas, comida de bar familiar (cacahuetes hervidos , maíz a la parrilla, embutidos curados en casa / ahumados) y helado suave.


6 maneras fáciles de domar cortes de carne duros y # 038 Save Your Summer BBQ

Nada quita el viento de sus velas como morder un trozo de bistec solo para descubrir que la ventosa es masticable. Realmente, ¿qué es peor que la carne dura? Ahora que estamos en el pico de la temporada de parrilladas, simplemente no hay excusa para seguir comiendo carne dura, especialmente cuando hay tantas formas de convertirla en un trozo de proteína con calidad de restaurante.

Nos ha sucedido a los mejores de nosotros y, por lo general, es porque no derrochamos en ese costoso corte (o, a veces, porque eligió un corte orgánico más delgado, que en realidad puede ser más costoso). De cualquier manera, no tiene que sufrir las duras consecuencias. Existen métodos para ablandar la carne que no requieren un adobo durante la noche.

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1. Batirlo

Machacar la carne con un mazo es una forma sorprendentemente eficaz de ablandarla. La desventaja es que en realidad puede funcionar demasiado bien, convirtiendo la carne en papilla. Las herramientas especiales para ablandar compuestas por docenas de agujas o puntas afiladas que perforan la carne (como este ablandador de carne KitchenAid o este ablandador de carne Jaccard) son una forma más delicada de ablandar mecánicamente la carne. Esto daña menos las fibras de la carne.

2. Marine con ácido

Los ácidos pueden ayudar a descomponer la carne dura. Remojar la carne en una marinada hecha con jugo de limón o lima, vinagre, suero de leche o incluso yogur puede ayudar a ablandar las proteínas duras. La clave es no dejar la carne en el adobo por mucho tiempo, ya que los ácidos pueden debilitar demasiado la estructura proteica de la carne, haciéndola demasiado blanda y blanda. Trate de 30 minutos a dos horas, pero verifique periódicamente para ver si la carne comienza a verse cocida en los bordes. Así es como usted lo sabrá y ha estado marinando demasiado tiempo.

3. Marine con enzimas

Varias frutas, como papaya, piña, kiwi y pera asiática, contienen enzimas que ayudan a ablandar la carne. Intente pur & eacute; as estas frutas y agregue algunos de sus condimentos favoritos para hacer una marinada que le dejar & aacute; una carne tierna y jugosa. Simplemente no deje la carne en la piña demasiado tiempo. La bromelina, la poderosa enzima que se encuentra en esta fruta, puede funcionar demasiado bien.

4. Sal

Salar mucho un corte de carne duro y dejarlo reposar una o dos horas antes de cocinarlo es una forma eficaz de romper las fibras musculares duras, sin necesidad de un adobo delicado. Cuando esté listo para cocinar, simplemente enjuague la sal, seque la carne y agréguela a una sartén caliente.

5. Córtalo bien

Hay un par de ingeniosos trucos con el cuchillo que pueden hacer que la carne parezca más tierna. Uno está anotando. Eso & # 8217s cuando haces cortes superficiales (sin cortar completamente) a través de la superficie de un filete delgado como una falda o un flanco. Este método puede ayudar a romper las proteínas resistentes y también ayuda a que la carne absorba los adobos tiernos más fácilmente.

El segundo truco del cuchillo para ablandar la carne es cortar en rodajas finas la carne cocida, a través del grano. La idea es romper las fibras de carne largas y duras para que sean más cortas y, por lo tanto, más fáciles de masticar.

6. Cocine a fuego lento

Cocinar cortes duros de carne con calor a baja temperatura durante un largo período de tiempo es una excelente manera de ablandarlos. Las fibras resistentes, el colágeno y los tejidos conectivos se romperán, dejándote con carne tierna. Intente usar una olla de cocción lenta o cocine a fuego lento con caldo u otros líquidos en un plato tapado en el horno.

Una versión de este artículo se publicó originalmente en febrero de 2016.


14 programas de TV de comida que realmente vale la pena ver

Con la avalancha de una generación de programas de televisión de comida que parecen estar compitiendo por un Emmy en la categoría de Cocina más robusta de dignidad, diversión y buena salud (declaro que el ganador de esta temporada es Cutthroat Kitchen: Torneo de sabotaje de superestrellas , por cierto), puede ser reconfortante recordar los programas que fueron realmente geniales.

Alguna vez escuchado de Justin Wilson ? Bueno, que tal David Rosengarten con su clasico Gusto ? Mientras investigaba mi libro sobre la historia de Food Network, me encontré postergando horas de estos bocados.

Así que apague los programas que presentan desastres como Philly Cheesesteak Egg Rolls on a Stick (lo siento, Food Network, ¡todavía lo amamos!) Y pruebe estos 14 puntos de referencia de TV de comida que aún son divertidos de ver. ¡Todavía puedes ver la mayoría de ellos ahora mismo!

Cultivado en casa con Justin Wilson

Mira tres minutos y 54 segundos de esto y dime que no te encantaría pasar el rato en la cocina con este tipo mientras cocina. Sé que cuatro minutos es más largo que una eternidad en estos días. Pero Justin Wilson , gran cantidad de Cultivado en casa y otros programas de la década de 1970 a la de 1990 (algunos solo se transmiten en la televisión pública del sur, algunos a nivel nacional a través de PBS), es el tipo de narrador de historias parecido a Cosby que puede atraerlo y mantenerlo absorto durante una hora sin que se dé cuenta de que un minuto ha aprobado. Famoso en su época por su eslogan "I gar-on-tee", Wilson fue una fuente de ingenio, y señaló que la razón por la que usaba cinturón y tirantes era: "Hay algunas cosas que no quieres dejar al azar . " Ni siquiera hemos hablado de su cocina: gumbo, cachorros silenciosos, mariscos de Louisiana. Descubre estos tesoros en YouTube, o mira si puedes encontrarlos en VHS, y olvídate de tus problemas por un hechizo. ¿No es para eso para lo que están los programas de cocina?

Gusto

** Para un episodio de este programa, que se emitió durante los primeros siete años de existencia de Food Network, David Rosengarten y director Josh White decidió demostrar la potencia afrodisíaca de las ostras bañando su plató de luz violeta y teniendo un pulso de luz gigante en forma de ameba como si estuviera experimentando un éxtasis orgiástico. Es cierto, el presidente fundador de Food Network, Reese Schonfeld , no le hizo gracia. "¿Cómo pusiste una maldita mancha púrpura en mi red?" le gritó a Rosengarten después. Pero el espíritu del exprofesor de estudios de teatro y sus ingeniosos trucos de cocina siguen siendo un buen espectador. Como ocurre con muchos de sus programas "clásicos", Food Network sigue resistiéndose a emitir Gusto en DVD o descarga digital, tal vez porque los contratos firmados con el talento eran muy poco profesionales durante los años de inicio. Puedes probar un poco Gusto aquí, o suscríbase al nuevo boletín relanzado de Rosengarten, The Rosengarten Report.

Molto Mario

Cuando las personas se quejan de que Food Network no ofrece nada más que programas de competencia y Guy Fieri ya, están ignorando el bloque de horas diurnas, cuando la red transmite programas de cocina instructivos anticuados. Posiblemente el mayor practicante de este arte en la red fue Mario Batali sobre las diversas encarnaciones de Molto Mario A través de los años. En este momento, el programa seminal no se transmite en la rotación diurna, ni puedo encontrar episodios completos en cualquier lugar en línea, pero tenga la seguridad de que nunca está fuera de la televisión por mucho tiempo. ¿Quién puede resistirse a ver a Batali impartir lecciones de historia sobre las diversas regiones de Italia, relacionándolo todo con formas y harinas de pasta, mientras reparte platos de arte humeante a un elenco rotativo de invitados que podrían incluir Anthony Bourdain o un relativamente locuaz Ed Levine (el futuro fundador de Serious Eats). Puedes ver Batali cualquier día de la semana en El masticar , pero para ver una versión clásica de The Orange One, encuentra la manera de atrapar a * Molto Mario— * aunque solo sea en este episodio parcial en You Tube, donde habla de la relación entre la puttanesca y la prostitución.

Primera temporada de Tyler & # x27s Ultimate

Filmado en un set diseñado para parecerse a la cocina de Tyler Florence y el piso de soltero hipster de la vida real del Lower East Side, el espectáculo tuvo una autenticidad que Florence no ha igualado desde entonces. Cuando le pregunté sobre el episodio de la pizza, donde un maestro le enseña, Giavanna Raffoni , en su apartamento de Nápoles, se le puso la piel de gallina en los brazos al recordar el sabor de esos tomates ahumados. El entusiasmo y la alegría que sintió al recibir un pago para viajar y aprender a cocinar comida deliciosa se refleja en la pantalla hasta el día de hoy. Evite las últimas temporadas, cuando Food Network mantuvo un control más estricto sobre Tyler luego de su acuerdo de patrocinio de Applebee & # x27s de $ 3 millones, y rechazó el componente de viajes. Fuera de la carretera, se convirtió en un producto aburrido.

Food Network está transmitiendo episodios de Tyler's Ultimate los lunes por la mañana. Esté atento al episodio de la pizza: el código oficial de Food Network de este episodio es TU1A08, que puede ayudarlo en la búsqueda.

El gourmet frugal

Sí, Jeff Smith era un desastre, posiblemente del peor tipo. Lee De David Kamp asombroso y esencial Los Estados Unidos de la rúcula: cómo nos convertimos en una nación gourmet para un relato completo de los presuntos crímenes de este hombre atribulado. Pero no olvidemos que Smith fue una estrella de televisión muy influyente, sus libros de cocina de los años 80 y 90 superaron con creces a los de Julia Child. Con lecciones de historia sobre ingredientes que fueron precursores de Molto Mario y recetas casi tan claras de seguir como Ina Garten's , Smith me enseñó a mí y a muchos otros miembros de la Generación X a cocinar cada vez que sintonizamos PBS. No he visto su programa transmitido en ningún lugar en más de una década, pero Hulu lo tiene.

Emeril Live!

En pocas palabras: puede que no lo crea, pero probablemente esté leyendo esto debido a Emeril Lagasse , que fusionó los mundos del entretenimiento y la cocina como nadie lo había hecho antes. Mire un episodio de esta serie 1997-2007 y sorpréndase de lo emocionada que estaba la gente de que un hombre usara tanto ajo como quería. ¡Bam! Usando música, fuego y sus dotes serias como chef, Lagasse cautivó y energizó al público tanto en el estudio como en casa, de manera imperfecta pero constante. La promesa de que los chefs podrían ser las nuevas estrellas de rock, un concepto inventado por el entonces agente de Emeril Shep Gordon (que también representó a la rockera ghoul Alice Cooper), fue llevado a casa por Emeril Live! (que no se transmitió en vivo sino que se grabó frente a una audiencia en vivo). Cooking Channel pone episodios en la rotación de cable de vez en cuando. Mientras escribo esto, puedes encontrar algunos episodios en You Tube sobre cómo cocinar con cerveza y comida reconfortante, o con invitados famosos. Pat Benatar . (No es exactamente lo mismo, pero los primeros episodios de Essence of Emeril (escoge los que tienen mosaicos en blanco y negro de fondo) crean diversión vintage en Hulu incluso sin una audiencia de estudio).

El chef desnudo

Jamie Oliver Revolución alimentaria fue un programa histórico para una de las principales cadenas de televisión de EE. UU. cuando se emitió de 2010 a 2011, lo que ayudó a generar mejoras en los programas de almuerzos escolares a nivel nacional. Cuando Oliver irrumpió en la escena televisiva en la década de 1990, era un nuevo tipo de chef para los medios de comunicación. Cocinero Marco Pierre White , con su barba y su cocina de vanguardia, fue el chef del chef de la época. Pero para muchos, la primera aparición del despeinado chef hipster joven, tocando la batería en una banda, cocinando en su pequeño apartamento para su ardiente novia, fue el rubio y peludo Jamie Oliver con su cocina "desnuda", nombrada así por su simplicidad por el productor. Patricia Llewellyn , la misma mujer brillante que creó y nombró Dos señoras gordas . Los suscriptores de Hulu plus pueden verlo todo. O pruebe el DVD.

Dos señoras gordas

Como todos los mejores programas de televisión de todos los tiempos, no hay ninguna razón en la superficie por la que este programa debería haber funcionado: dos inglesas no jóvenes ni esbeltas que parlotean sobre el campo con corrientes de aire en una motocicleta y un sidecar, cocinando una cocina tradicional que destruye el aliento. como riñones rellenos, y agregar la mayor cantidad posible de manteca, Stilton y anchoa a todo. Hacen bromas groseras, una referencia a la escena del sexo anal en Último tango en París mientras que untar con mantequilla una fuente para hornear es particularmente memorable, hable con trinos que hagan que Julia Child suene como Barry White y parezca siempre lista para morder cualquier cosa que parezca deliciosa. Hay una autenticidad y humanidad en estos personajes que ningún departamento de marketing o consultor podría inculcar. Su falta de frescura es lo más fresco que tiene. Dios bendiga a los ejecutivos británicos que dieron luz verde a este programa en la década de 1990, y Dios bendiga a Joe Langhan, el ejecutivo de cable de Providence, Rhode Island, que inició Food Network e hizo el trato para traer Jennifer Paterson y Clarissa Dickson Wright a la televisión estadounidense, proporcionando algunos de los fondos que permitieron que el programa siguiera filmando; sí, fue filmado en película. ¡Caro! YouTube tiene una gran selección de videos de Fat Ladies. O puede comprar una colección oficial de Amazon.

Tour de un cocinero

Muchos entrevistadores se sorprenden cuando les recuerdo que Anthony Bourdain La primera serie de televisión se emitió en Food Network. Cuando los ejecutivos de la red se acercaron a él tras el éxito de su libro Cocina confidencial , Bourdain no creía probable que la casa de televisión de Emeril, a quien había llamado "un Ewok" en forma impresa, realmente quisiera hacer un programa con él. Pero todavía había cierta ambición creativa en Food Network y, con Bourdain a punto de comenzar a investigar un nuevo libro que se llamará Tour de un cocinero , se hizo un trato.

No duró. Los episodios del programa encontraron a Bourdain probando un corazón de cobra, viajando al delta del Mekong y persiguiendo su interés en Apocalipsis ahora visitando una aldea supuestamente peligrosa en Camboya. Fue maravilloso, pero los nuevos ejecutivos de Food Network le dijeron a Bourdain que estaba obteniendo mejores calificaciones cuando visitaba lugares de barbacoa en el sur de Estados Unidos. Cuando le pidieron que se concentrara en el país y se negaron a financiar una visita a Ferran Adria's legendario laboratorio de cocina tecnoemocional, El Bulli, Bourdain, para su eterno crédito, rescató. Gracias a Hulu, ahora puedes visitar las dos temporadas de episodios de Tour de un cocinero , donde todo empezó. Sin embargo, déle algo de crédito a Food Network por comenzar lo que se ha convertido en una increíble serie de televisión Bourdain.

Julia y Jacques cocinando en casa

Podrías ver el espectáculo original de Julia Child, reverenciado, innovador, que se desliza en tortillas, que ata a los pollos y que cambia el mundo. El Chef Francés , como lo ha hecho o le ha dicho que haga en innumerables ocasiones. O podría pasar tiempo con el maestro de instrucción de cocina francesa en persona, Jacques Pepin , en uno de sus muchos esfuerzos de PBS. En su lugar, mata dos pájaros legendarios con un solo clic tratando la corteza de fantasía de tu cerebro para que la pareja haga lo suyo. Sus sinapsis visuales y gustativas se involucrarán en un baile que inexorablemente hará que saque su cordel de cocina para preparar la pierna de cordero, o que se dirija al supermercado a comprar coliflor para gratinar a Pepin & # x27s. Esta es la razón por la que la televisión de comida primero fascinó a las personas: estaban viendo a personas interesantes hacer cosas que se veían bien para comer y se les presentaba una dulzura increíble, música suave y nada más que un deseo obvio de compartir generosamente un pequeño milagro que se puede realizar en casa. Hulu lo tiene.

Yan puede cocinar

¿Qué es especialmente interesante sobre Martin Yan La media hora de cocina asiática llena de bromas es que su debut en 1978 marcó el inicio de una era de programas de cocina centrados en cocinas distintas a la francesa e italiana. Yan creó una sinfonía con su cuchillo en la tabla de cortar y, según De Kathleen Collins libro excelente y profundamente investigado Viendo lo que comemos: la evolución de los programas de cocina de televisión , disponible en Amazon, este programa fue uno de los primeros en abordar verdaderamente "la riqueza de las culturas en los EE. UU.", lo que llevó a otros puntos de referencia como Nathalie Dupree Nueva cocina sureña y (llevándolo al presente) Nueva cocina escandinava . Para ver la serie de Martin, debe encender la vieja videograbadora y comprar una cinta.

Entretenimiento navideño con Martha Stewart

La popularización de los "paisajes de mesa" y de la televisión que se centró en aspectos de una comida distintos de cocinarla se remonta al debut de Martha Stewart en 1986 en PBS. Ella cocina, pero lo más importante, presenta. Desplácese hacia adelante hasta la marca 2:28 para ver esta breve promoción del especial, lea sobre la filmación o consulte una cinta VHS de una biblioteca local.

Los diversos programas de James Beard

El documental en producción sobre Beard se llama El primer aficionado a la comida de Estados Unidos . Es una visión fascinante para cualquier estudioso profesional o aficionado de la televisión gastronómica experimentar algunos de los primeros programas de cocina transmitidos, incluidos muchos programas de finales de los años 40 y 50, como Me encanta comer , esa célebre cocina estadounidense, que durante mucho tiempo había sido menospreciada. Se sabe que todavía existen pocos episodios, así que, por ahora, mira algunos fragmentos del James Beard original en este prometedor tráiler del documental.

El gourmet surrealista

El único programa que desearía haber incluido en mi libro pero no encontré espacio para él fue Bob Blumer y # x27s raro-antes-raro-no-era-tan-raro, que era uno de los favoritos del valiente jefe de marketing de Food Network Diamante Heidi , pero nunca alcanzó gran popularidad entre los espectadores. (Posiblemente porque Diamond dejó la cadena y el nuevo régimen tenía menos apetito por lo extraño. Ver Bourdain arriba). ¿Salmón para lavavajillas? ¿Un pastel de langosta con forma de cama? Muestra El gourmet surrealista en este sitio de transmisión de video advenedizo. (Las vistas previas son gratuitas).

Editor & # x27s Nota: Este programa técnicamente aún no se ha emitido & # x27t, pero estamos bastante seguros Mejor restaurante nuevo va a ser simplemente genial. Ah, ¿y mencionamos que nos estamos asociando con Bravo en eso?


Ver el vídeo: The Cutting Room Floor - Led Zeppelin Official Release (Diciembre 2021).