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Receta de Coulis de tomate

Receta de Coulis de tomate

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  • Salsa

¡Esta salsa es rápida y fácil de hacer y no requiere cocción! Asegúrese de usar los tomates de verano más maduros y las hierbas frescas (si las usa). Sirva junto con pescado, pollo o con pan y queso.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de hierbas frescas, como perejil, perifollo, estragón o menta (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 tomates maduros, picados
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Transfiera todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Ensalada de tomate de verano: coulis de tomate, brioche crujiente, tomates reliquia frescos / confitados, aceite de albahaca, cubierto con un tuille de ajo.

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A veces es difícil saber cuándo dejar de agregar a un plato. Esta fue la versión original de la "Pannacotta de azúcar moreno". Se ha refinado desde esta imagen (ver algunas publicaciones atrás) Pannacotta de azúcar moreno, mascarpone de café, puré de dátiles, brownie, oblea de chocolate blanco, merengue, polvo de Nutella, tierra de chocolate amargo, verduras de jardín Siempre me encanta trabajar con el talentoso @ luke.david.perry

¿Por qué hacer su propia salsa de tomate?

Bueno, si tiene un huerto y se está haciendo más tarde en el verano, probablemente tenga la mejor razón para hacer su propia salsa: ¡le salen tomates de las orejas!

Esta salsa es muy fácil de hacer, se congela bien y es deliciosa. Nada como lo que se saca de un frasco o lata. De hecho, estoy un poco alarmado al ver que mi salsa casera es de un color completamente diferente al que obtengo en una lata comprada en la tienda. Este coulis es de color más anaranjado, me pregunto qué están haciendo para conseguir ese color rojo intenso en su salsa.


Tartaleta de calabacín de Paul Hollywood con coulis de tomate asado

Colorida y llena de sabores veraniegos, esta fabulosa tarta procede del valle del Loira. Es perfecto para un picnic o un almuerzo en el jardín, con un vino blanco fresco.

Ingredientes

  • Paquete de 250 g de hojaldre
  • Paquete de 8.8 oz de hojaldre
  • Paquete de 8.8 oz de hojaldre
  • 1 taza de aceite de oliva para cocinar y espolvorear
  • 1 cebolla morada grande, pelada y en rodajas finas
  • 1 taza de azúcar en polvo para espolvorear
  • 500 g de calabacines en rodajas finas
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 taza de aceite de oliva para cocinar y espolvorear
  • 1 cebolla morada grande, pelada y en rodajas finas
  • 1 taza de azúcar en polvo para espolvorear
  • 17.6 oz de calabacines, en rodajas finas
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 taza de aceite de oliva para cocinar y espolvorear
  • 1 cebolla morada grande, pelada y en rodajas finas
  • 1 taza de azúcar en polvo para espolvorear
  • 17.6 oz de calabacines, en rodajas finas
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 600 g de tomates maduros grandes, cortados por la mitad
  • 3 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de aceite de oliva para rociar
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra molida gruesa
  • 1 puñado de hojas frescas de albahaca
  • 21.2 oz de tomates maduros grandes, cortados por la mitad
  • 3 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de aceite de oliva para rociar
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra molida gruesa
  • 1 puñado de hojas frescas de albahaca
  • 21.2 oz de tomates maduros grandes, cortados por la mitad
  • 3 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de aceite de oliva para rociar
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra molida gruesa
  • 1 puñado de hojas frescas de albahaca

Detalles

  • Cocina: inglés
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Primero haz el coulis. Calienta tu horno a 220 ° C. Ponga los tomates, cortados hacia arriba, en una fuente para asar. Agrega el ajo y escurre sobre el vinagre balsámico. Rocíe generosamente con aceite de oliva. Espolvorea con el azúcar y sazona ligeramente con sal y pimienta gruesa. Ase durante 20 a 30 minutos o hasta que estén muy suaves y jugosos, y ligeramente coloreados en la parte superior (los tomates fuera de temporada pueden tardar más). Asegúrese de que no se quemen. Dejar enfriar.
  2. Pelar el ajo y poner los dientes, junto con los tomates y los jugos de la fuente para asar, en una licuadora. Agrega la albahaca y un poco más de aceite de oliva. Revuelva bien, luego páselo por un colador a un tazón para hacer una salsa suave. Verifique el condimento, cubra y enfríe hasta que sea necesario.
  3. Mientras tanto, para la cobertura, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y fría la cebolla hasta que se ablande. Agregue una pizca de azúcar y cocine por un par de minutos más hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
  4. Sumergir las rodajas de calabacín en una cacerola con agua hirviendo, escaldar durante uno o dos minutos, escurrir, secar y dejar enfriar.
  5. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear o papel siliconado.
  6. Extienda el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo grande, de unos 2 mm de grosor. Usando un plato grande como guía, corte una ronda de 26 cm. Pinche todo con un tenedor y use la punta de un cuchillo para marcar ligeramente un borde de 2 cm alrededor del borde. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Deje enfriar durante 30 minutos.
  7. Calienta tu horno a 200 ° C. Coloque la cebolla roja sobre la masa dentro del borde y luego coloque las rodajas de calabacín en capas sobre la parte superior, superponiéndolas ligeramente. Espolvoree con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cepille el borde de la masa con huevo batido.
  8. Hornee durante 20–25 minutos hasta que la masa esté inflada y dorada. Dejar enfriar. Antes de servir, cepille con un poco más de aceite de oliva y exprima un poco de jugo de limón. Terminar con una fina ralladura de parmesano y unos giros del molinillo de pimienta. Servir con una cucharada de coulis de tomate a un lado y una ensalada ligera de verano.

Receta tomada de Cómo hornear, publicado por Bloomsbury y pound20. Fotos de Peter Cassidy.

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Ingredientes

    Para el arroz
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 clavos (Laung)
  • 1 hoja de laurel (tej patta)
  • 1 rama de canela (Dalchini)
  • 2 vainas / semillas de cardamomo (Elaichi)
  • 1 cardamomo negro (Badi Elaichi)
  • 8-10 granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 chiles verdes finamente picados
  • 1 zanahoria (Gajjar), picada
  • 2 cucharadas de guisantes verdes (Matar)
  • 1/2 taza de arroz basmati, remojado en agua durante aproximadamente una hora Para el coulis
  • 4 tomates
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra en polvo, al gusto
  • 1 cucharadita de mantequilla (salada) Para los ingredientes restantes
  • 1/2 taza de zanahoria (Gajjar), picada en cubos
  • Pimiento verde (Capsicum), picado en cubos
  • 1 taza de papa (Aloo), gajos
  • Hojas de cilantro (Dhania), puñado, picadas
  • 1 cucharadita de mantequilla (salada)
  • 1 cucharadita de aceite, mezclado con 4 cucharadas de agua para darle un efecto chisporroteante.

Hoy vamos a hacer algo especial y hacer una curry coulis, con toda una mezcla de especias y aromas exóticos. ¡Esta no es tu vieja y aburrida marinara! Pero no temas, aunque la salsa tiene un sabor exótico, los ingredientes se encuentran comúnmente en el supermercado de tu vecindario. De hecho, probablemente ya tenga la mayoría de ellos a mano.

Así que disfruta de esta maravillosa variante de mi clásico coulis de tomate (o haz esa, si quieres probar la receta básica). Sírvelo como quieras: como condimento para verduras, pescados o carnes a la parrilla o como salsa para mojar sándwiches y buñuelos de queso a la parrilla.

Receta

Coulis de tomate al curry

rinde 1 1/2 tazas
tiempo activo: 30 min (20 min si usa tomates enlatados)


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Lenguado Petrale Con Coulis De Tomate Dorado Y Pimienta

Puede ahogar un filete de pescado en una salsa espesa o freírlo en demasiada grasa. O puede combinar los sabores suaves de los tomates amarillos y los pimientos amarillos para obtener un coulis ligero que no domine el delicado sabor del lenguado.

El lenguado se fríe en aceite en aerosol antiadherente y solo un poco de mantequilla para darle sabor. El lenguado Petrale es un miembro de la familia de las platijas y tiene una firmeza que hace que sea fácil de freír sin que se deshaga durante la cocción y el volteo.

Busque latas de tomates pera dorados junto con tomates enlatados normales en la tienda de comestibles.

Rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio-bajo. Agregue las chalotas, el ajo y las tiras de pimiento y cocine hasta que estén tiernas, de 5 a 8 minutos. Agregue los tomates y el caldo de pollo. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento para mezclar los sabores, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la mezcla de tomate en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Agrega sal al gusto. Reserva y mantén caliente mientras preparas el pescado.

Sazone ligeramente el pescado con sal y pimienta al gusto. Agrega la mantequilla a una sartén antiadherente y calienta a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el pescado y cocine hasta que comience a ponerse blanco alrededor de los bordes, de 2 a 3 minutos. Voltee el pescado y cocine hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos más.

Para servir, vierta el coulis en 4 platos y cubra con el pescado. Espolvorea la albahaca fresca picada encima. Adorne cada plato con una ramita de albahaca fresca.

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Caliente una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y las chalotas y saltee hasta que las chalotas se ablanden, pero no adquieran ningún color, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el ajo y el vino y continúe cocinando hasta que el vino se haya evaporado por completo y se reduzca a una salsa almibarada, aproximadamente 2-3 minutos.

Mientras tanto, si usa tomates frescos, siembre los tomates, asegurándose de trabajar sobre un tazón para atrapar los jugos. Colar las semillas y reservar 1/3 taza de jugo. Transfiera al tazón de un procesador de alimentos y triture la carne en trozos gruesos. Si usa tomates enlatados, colóquelos en el tazón de un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener la misma consistencia.

Agregue los tomates y los jugos reservados y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese pero no esté seca, unos 20-25 minutos. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Retirar del fuego y transferir a un bol para que se enfríe un poco.
Coloque la salsa en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté muy suave. Transfiera a un tazón y diluya con una pequeña cantidad de jugo de tomate, si es necesario, hasta obtener la consistencia deseada. Utilice la salsa como coulis o condimento.


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