Nuevas recetas

9 restaurantes en los que BYOB es caro

9 restaurantes en los que BYOB es caro

Así que quieres salir a cenar y traer tu propia botella de vino. Suena bastante simple, ¿verdad?

Sin embargo, para BYOB en algunos de los mejores restaurantes del país, y particularmente en ciudades como Nueva York, es mejor que esté preparado para agregar una suma considerable a su factura en forma de tarifa por descorche. En restaurantes famosos y caros como Per Se y Masa, por ejemplo, el servicio BYOB le costará casi $ 100 - por botella.

A precios como ese, uno tiene que preguntarse si no tiene más sentido pedir de la lista de vinos indudablemente bien curada del restaurante. Después de todo, la mayoría de los establecimientos desalientan o prohíben rotundamente a los clientes traer botellas que actualmente aparecen en su lista de vinos, por lo que no hay ninguna ganga allí.

Y si bien es fácil entender por qué los restaurantes de tal calibre querrían que los comensales elijan de las listas de vinos que han trabajado tan duro para armar, esta es una industria de servicios y también puede haber circunstancias especiales en las que BYOB sea particularmente apropiado.

En los elegantes restaurantes A Voce de la ciudad de Nueva York, por ejemplo, el director de vinos y bebidas Olivier Flosse dice: "Cuando aceptamos que los huéspedes pueden traer vinos, no cobramos ningún descorche. Por supuesto, cuando aceptamos, es solo para una ocasión muy especial . " Los invitados deben llamar con anticipación para preguntar si su ocasión amerita o no violar las reglas de BYOB. "Uno de nuestros invitados me llamó y me preguntó si podía traer un Bordeaux añejo del año del cumpleaños de su hija y preguntó [sobre] la tarifa de descorche", dice Flosse. "En este momento, les dije a los invitados que estamos muy contentos de romper la regla, pero que los invitados también ya habían pedido algunas de las mejores botellas de la lista de vinos. Estamos todos aquí para complacer a los huéspedes, pero también somos un negocio . "

Desde los moderadamente caros hasta los bastante caros, aquí hay nueve restaurantes en todo el país donde te costará BYOB.


9 restaurantes donde BYOB es costoso - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que los restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-salsa roja" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala, luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han orientado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte.Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920).Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor.Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John.El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada. Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


9 restaurantes en los que BYOB es caro - Recetas

Hay un aura tan retro en todo lo relacionado con Scannicchio que es difícil imaginar que no haya estado en la esquina de las calles South Broad y Porter durante eones.

Desde el retrato vintage de Sinatra en la parte de atrás que preside una habitación adornada con lino blanco, pancartas de las Águilas y luces navideñas durante todo el año hasta la especia fra diavolo que le da a los scungilli su aguijón que adormece los labios y la arrogancia que prestó la mera mención de un servidor de un especial de noche - "vio-zidge 'n figs ”: su inconfundible sabor de barrio, Scannicchio's es un retroceso a una época en la que restaurantes italianos como este florecían en gran parte del sur de Filadelfia.

Con casi 16 años, no es exactamente un restaurante nuevo. Todavía es un bebé en comparación con los centenarios italianos de la vieja escuela como Ralph's, Dante & amp Luigi's, Marra's y Villa di Roma (cuya ubicación original se inauguró a principios de la década de 1920). Sin embargo, ahora es parte de una raza moribunda, esa próxima ola de lugares "post-red-gravy" lanzados por familias italoamericanas de segunda y tercera generación cuyas recetas evolucionaron para adoptar las mejoras de prosperidad de una despensa un poco más elegante, con ingredientes como balsámico, buen aceite de oliva, achicoria y enormes chuletas rellenas con un brillo oscuro con salsa Marsala y luego llenas de puñados de cangrejo para celebrarlo.

Algunos otros lugares se han destacado y se han mantenido vibrantes, como Ristorante Pesto y Paradiso, un pionero del renacimiento de East Passyunk que también tiene algunos movimientos más modernos. Pero ese estilo de la vieja escuela se ha desvanecido y se ha trasladado a los suburbios con la migración generacional. En la ciudad, las mejores cocinas italianas se han volcado más directamente hacia las inspiraciones italianas regionales, y los vecindarios de casas adosadas del sur de Filadelfia se han revitalizado con nuevas y emocionantes oleadas de sabores de inmigrantes del sudeste asiático y México.

El chef y copropietario Christian Varalli llegó en la cúspide de este gran cambio en 2003, cuando abrió una sucursal del Scannicchio's original, la institución de Atlantic City que su padre, John Varalli, operó (viajando desde el sur de Filadelfia) durante 30 años hasta que 2009. (El AC Scannicchio's ha resurgido recientemente dentro de una barra AC llamada Lefty's). Christian, de 50 años, graduado de la escuela secundaria St. John Neumann que creció en la calle 13 y Wharton y que pasó los veranos montando el camión de reparto de pan de Faragalli, sin duda estaba canalizando las tradiciones de gran sabor de la familia.

Hay alcachofas cocidas al vapor con ajo cuyas hojas están acolchadas con migas de pan sazonadas rociadas con salsa pecorino cremosa, la receta familiar de "salsa roja" hervida a fuego lento durante horas con huesos de ternera y patas de cerdo y lo que podría ser el mejor casino de almejas de la ciudad, sus rellenos de migas húmedas. crepitante con sabor a tocino y pimienta y mucha almeja picada. Y desde el principio, se convirtió en una de las mejores paradas en South Broad Street para calamares antes del juego (fritos o rellenos) antes de dirigirse a uno de los estadios. El éxito de los equipos deportivos de Filadelfia también ha sido una bendición para Scannicchio.

Pero aceptar la realidad contemporánea de Scanicchio como parte de un sur de Filadelfia más diverso también fue esencial desde el principio. La primera persona en el vecindario que Varalli conoció cuando se hizo cargo del edificio en 2003 fue un mexicano llamado Oscar Pérez que se detuvo en su bicicleta para conversar. Fue un encuentro afortunado. Dieciséis años después, Pérez es el segundo chef principal en Scannicchio's, donde también trabajan cinco de sus parientes: "Ahora son como una familia", dice Varalli.

Varalli se ríe que tardaron unos pocos años en darse cuenta de que la receta familiar de callos a fuego lento con cebolla y marinara era esencialmente lo mismo que las tripas mexicanas, que quedan crujientes en la plancha: “Ahora también me encanta en la sopa vietnamita ", Dice Varalli sobre el despertar de su vecindario multicultural." Pensé que era solo una cosa italiana ".

No es que ninguna idea de fusión se haya infiltrado en el menú estrictamente italiano, que es un homenaje a la educación de Varalli. También trabaja con su amigo de la infancia y socio comercial Michael ("el muy italiano de su abuela") Gibson. Nueve miembros de la familia Varalli y Gibson trabajan regularmente en el restaurante, incluidos los camareros del padre John. El hermano mayor de Varalli, Marc, maestro de escuela secundaria durante el día, recorre el comedor por la noche con una cálida hospitalidad que calienta de manera confiable a medida que avanza la noche, y viene con recomendaciones definitivas: “Consiga la chuleta de cerdo de doble corte con higos. Es asombroso. Mi favorito."

La chuleta de cerdo estuvo a la altura de su factura, un trozo de casi una libra de cerdo de primera calidad que logró ser tierno y jugoso en todo su perímetro de dos pulgadas. Y esa salsa de higos agridulce es un sabor esencial aquí, ya sea que la pones sobre la chuleta cubierta con migajas de Gorgonzola o como aperitivo mezclado con rondas de salchicha Maglio crujientes al calor. Es una receta familiar que se remonta a los días en que los abuelos Calabrese y Abruzzese de Varalli se asomaban por las ventanas del segundo piso de sus casas en el sur de Filadelfia para cosechar higos frescos que colgaban de los grandes árboles en sus patios traseros.

El picante estilo “Italiano” es otra alternativa ganadora para esa chuleta, con brócoli rabe y provolone fuerte. Una variación italiana rellena dentro de una chuleta de ternera de una libra, con prosciutto agregado a un bolsillo tallado dentro de la carne junto con verduras y queso, es otro derroche de gran derroche. (A $ 42, es el plato más caro en un menú que ronda los $ 20).

También soy fanático de la versión de Scannicchio de la salsa siciliana, una colorida mezcla de pimientos picantes y dulces y aceitunas en una salsa de vino blanco con limón que empapa en suficiente sabor agrio de sus pimientos cereza para, como dice Christian, “poner un poco de sudor en tu frente ". Es una opción inteligente de chuleta de cerdo, pero también una opción clásica para el pollo. Sin embargo, si tu objetivo es el calor real, el fra diavolo aumenta la intensidad con el picante signo de exclamación de un plato caliente largo a la parrilla que infunde a la marinara gruesa una quemadura punzante que hizo que mi tenedor volviera a las astillas de hongos tiernos de scungilli. (caracola) que es un favorito clásico para clientes habituales como Sal y Barbara Vetri (sí, los padres de Marc).

Hay muchas otras opciones típicas de mariscos aquí, aunque tuve cierto éxito con esa parte del menú. Los tiernos calamares fritos, simplemente crujientes en harina sazonada a pedido, fueron un recordatorio de ingredientes frescos de por qué ese plato ahora omnipresente (a menudo hecho en otros lugares a partir de tubos congelados) se convirtió en una obsesión tan generalizada para empezar. El casino de almejas, como se señaló anteriormente, es imprescindible.

Por otro lado, un branzino horneado con forma de canasta alrededor de tomates cherry y un confeti blanco de carne de cangrejo menos que impresionante estaba seco y recocido. La obra maestra de los "siete peces" del restaurante, un banquete de mariscos de Nochebuena apilado en un solo plato, se trataba de abundancia más que delicadeza. Había algunas joyas dentro del montón, especialmente las almejas pequeñas, las vieiras grandes y dulces, los mejillones abundantes y los calamares guisados ​​impresionantemente tiernos. Pero el linguini (nunca espaguetis para la familia Varalli) era más pastoso de lo que me gusta. ("Al dente" no es una tendencia que Scannicchio's haya adoptado todavía). Y si nunca veo otra pequeña cola de langosta precongelada asada hasta el olvido gomoso y luego extendida sobre un plato como flor de coronación, lo consideraría un progreso, incluso si eso significa seis peces en lugar de siete.

Lo que Scannicchio's hace mejor, en mi opinión, es simplemente honrar algunas de las piedras de toque familiares con buenos ingredientes y una mano experimentada.Como el aderezo César cremoso pero picante sobre verduras que tenían un toque agradablemente amargo. O el brillo del jugo de limón recién exprimido (y las alcaparras saladas que no han sido exageradas) en una delicada salsa piccata para las pechugas de pollo ligeramente espolvoreadas con harina.

También admiré la textura equilibrada y los sabores de las albóndigas, una mezcla bien sazonada de carne de res, ternera y cerdo suavizada con pan empapado en leche. Vinieron envueltos en una salsa roja enriquecida durante horas con huesos de tuétano asados ​​y patas de cerdo, una tradición transmitida en el lado calabreso de Varalli que agrega una profundidad extra de sabor. Esa salsa, que no es tan oscura como algunos ragus que he probado y que aún conserva la dulzura de sus tomates Saporito, fue una adición brillante a algunas interpretaciones sobresalientes de parmesano, que trajo una pechuga de pollo perfectamente crujiente tan grande que cubrió el plato entero y un trozo de ternera machacado pero lo suficientemente grueso como para apreciar la calidad de la carne.

Esta cocina incluso logró encontrar la moderación suficiente para hacer que la riqueza retro de las salsas espesas con crema vuelva a ser atractiva. Una llama baja para evitar agarrotamientos y un chorrito final de aceite de oliva picante fueron las claves para mantener una salsa de Gorgonzola para los ñoquis sedosa e irresistible. Un ravioli de langosta cubierto con marinara de color crema tenía un sabor a mar tan dulce y dulce, acentuado por el estallido de los camarones de roca, que mi invitado, un nativo del sur de Jersey con profundas raíces en el sur de Filadelfia, lo despachó con una sonrisa de satisfacción: “Me siento como Me acabo de comer mi infancia ".

Con una cremosa rodaja de tiramisú empapado en café y una bola de helado de avellana intercalado entre crujientes galletas pizzelle para darle un toque dulce, esa sensación de retroceso es una que estoy seguro que muchos experimentan en Scannicchio's. Y es un legado esencial que vale la pena preservar mientras el resto del sur de Filadelfia cambia drásticamente a su alrededor.

De Scannicchio

2500 S. Broad St., 215-468-3900 scannicchio.com

Venga por los "saw-zidge n’ figs ", quédese para probar los sabores italianos del sur de Filadelfia de la vieja escuela en este acogedor rincón BYOB. Los clientes habituales vienen por las alcachofas rellenas, las pastas de mariscos apiladas y las chuletas "italianas" mientras el copropietario y chef Christian Varalli rinde homenaje a la antigua institución de Atlantic City de su padre. Durante sus 16 años en South Broad Street, Scannicchio's se ha mantenido como una de las mejores cocinas italoamericanas heredadas en extinción, al mismo tiempo que ha adoptado su lugar en el panorama cada vez más diverso del vecindario de nuevos sabores de inmigrantes. Es un gran lugar cerca de los estadios para comer calamares frescos antes del juego, si tienes la suerte de conseguir una mesa.

DESTACADOS DEL MENÚ Alcachofas rellenas almejas Salchicha de casino con higos o brócoli rabe calamares fritos scungilli fra diavolo mozzarella - pila de berenjenas albóndigas y pasta manicotti gnocchi alla Gorgonzola mariscos alla Scannicchio ternera Saltimbocca chuleta de ternera rellena chuleta de cerdo especial italiana (o cubierta con higos de pollo y balsámico piccata) sándwich de gelato pizzelle.

BYOB Este menú desciende de recetas familiares Calabrese y Abruzzese, por lo que los vinos de esas regiones del sur y centro de Italia (Gaglioppo de Cirò Montepulciano Nerello Mascalese Trebbiano Pecorino) son siempre una decisión inteligente.

RUIDO FIN DE SEMANA La sala se anima, especialmente antes de los partidos, pero la persistente banda sonora (y la conversación) de Sinatra suele ser fácilmente audible.

SI VAS Cena de lunes a jueves, 4: 30-9 p.m. Viernes y sábados, hasta las 9:30 h.Domingo, de 15 a 20 h.

Entradas para la cena, $ 15.95- $ 35. (Las ofertas especiales pueden ser más altas).

Reservaciones muy recomendadas.

No accesible para sillas de ruedas. Hay un escalón en la entrada y el baño no es lo suficientemente ancho para una silla de ruedas.


Ver el vídeo: WHITE RABBIT: ALMOÇO NO MELHOR RESTAURANTE DA RÚSSIA. Coisas que Nunca Comi na Rússia (Diciembre 2021).