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Receta de carne de cerdo desmenuzada en especias chinas

Receta de carne de cerdo desmenuzada en especias chinas

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  • Carne y aves de corral
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  • Cerdo asado
  • Hombro de puerco

Esta es una versión de mi plato tailandés favorito 'Kao-ka-moo'. ¡Espero que lo disfrutes!


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 3 dientes de ajo picados
  • 750g de paleta de cerdo deshuesada con piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 100 g de mezcla de especias chinas (ver nota) o 3 cucharadas de polvo de cinco especias
  • 1 cebolla grande, cortada en trozos
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • 1 manzana Bramley grande, cortada en trozos
  • 150 ml de agua
  • 1/2 cubo de caldo de pollo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5 horas› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 6 horas 15 minutos

  1. Mezcle salsa de soja clara y oscura con azúcar y ajo; frote la mezcla sobre la paleta de cerdo. Espolvoree sal y pimienta negra molida encima. Dejar reposar por 1 hora.
  2. Precaliente el horno a 220 C / Gas 9.
  3. Seque la piel de cerdo con un paño de cocina. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear y ase en horno precalentado durante 20-25 minutos.
  4. Coloque las especias chinas (si las usa) en una sartén sobre una sartén a fuego lento y séquelas suavemente durante aproximadamente 10 minutos.
  5. Sacar la carne de cerdo y apagar el horno a 150 C / Gas 2. Añadir las especias, la cebolla y la zanahoria. Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio y vuelve a meter al horno durante 3 horas.
  6. Agregue la manzana a la bandeja para hornear, luego vuelva a colocar en el horno sin el papel de aluminio durante 1 hora más.
  7. Retire la carne de cerdo de la bandeja para hornear. Use un colador para colar las especias y las verduras, pero conserve los jugos.
  8. Vierta los jugos en la bandeja de horno a fuego medio; agregue medio cubo de caldo de pollo y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Revuelva bien.
  9. Triturar el cerdo y servir con los jugos.

Mezcla de especias chinas

Mi mezcla de especias chinas consiste en 2 ramas de canela, 2 anís estrellado, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, clavo, jengibre seco, cardamomo y regaliz. Si no puede encontrar todas estas especias, pruebe con 3 cucharadas de polvo de cinco especias que también funcionarán.

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