Nuevas recetas

Desierto cozonac Babka

Desierto cozonac Babka

En un bol añadir la harina tamizada, el azúcar, la levadura, las cáscaras ralladas, mezclar y hacer un hueco, añadir los huevos batidos con sal, mantequilla blanda y mezclar en un principio con un tenedor y amasar a mano hasta que quede una masa homogénea.

Cubre el recipiente con film transparente y déjalo enfriar durante la noche.

Derretir la crema de chocolate con mantequilla en un baño de vapor y mezclar con el resto de ingredientes (sin nueces) hasta obtener una pasta homogénea.

Dividir la masa en 2, volver a poner una en el frigorífico.

Extienda la masa sobre la mesa enharinada en forma de rectángulo.

Engrasar la masa con la mitad de la nata, añadir la nuez molida o picada.

Enrollar la masa y cortarla en 2 largos, tejerla y colocarla en una bandeja forrada con papel de horno.

Deje que los pasteles se levanten hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 1 hora)

Coloca las bandejas en el horno precalentado durante unos 40 minutos, a 180 grados C.

Mientras los cozonacs están en el horno, hacer el almíbar, hervir el agua con el azúcar hasta que el azúcar se derrita y se una un almíbar.

Retirar las tortas (probar con un palillo de dientes), dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego engrasarlas con almíbar.



Cozonac Babka

Método de preparación:
1. Tamizar la harina. 2. Coloque la leche tibia, la mantequilla derretida y el azúcar en un bol y mezcle hasta que se disuelva.
3. Agrega los huevos sobre la leche y mezcla.
4. Activa la levadura si es necesario.
5. Agrega la levadura, la piel de naranja sobre la harina y poco a poco agrega la mezcla de huevo y leche.
6. Amasar hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.
7. Engrase el bol con aceite y deje que la masa suba en un lugar cálido durante 1 hora.
8. Pasado este tiempo, mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
9. Retirar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos.

10. Dividir la masa en dos partes iguales y extender con un rodillo sobre la superficie de trabajo sobre la que espolvoreamos un poco de harina. 11. Distribuya el relleno uniformemente y enrolle.
12. Con un cuchillo de sierra afilado, corte la longitud a la mitad de cada bloque de masa.
13. Superponga y retuerza las tiras de masa.
14. La masa trenzada se coloca en una bandeja forrada con papel de horno y se deja reposar durante 1 hora.
15. Engrasar con un poco de leche y meter las bandejas en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

16. Para el relleno, poner las almendras y anacardos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
17. Dejar enfriar, luego poner en un robot de cocina y triturar muy bien.
18. Agregue el pescado, el aceite de coco, la algarroba en polvo, la miel y mezcle.
19. Agrega poco a poco la leche hasta obtener la textura deseada.
▪️Para el bizcocho que nos preparamos utilizamos 200 g de crema de avellanas.
▪️ Hice un almíbar con 2 cucharadas de azúcar de vainilla y 4 cucharadas de agua (que se quedó en el fuego hasta que se derrita el azúcar). Después de sacar el bizcocho del horno, lo unté con almíbar.


Pascua polaca para la comida de Pascua! No hay nada mejor. ¡Debes saber que todo el esfuerzo vale la pena si quieres preparar algo especial para la Pascua!

& # 8220Babka Wielkanocna & # 8221 es un pastel tradicional polaco, que es muy simple de preparar, pero es increíble. Suave, ligeramente húmedo, con extraordinarias notas crujientes de frutas y frutos secos, conquistará a todos los que lo prueben. Prepara este delicioso pastel antes de las vacaciones para empaparte de los sabores del relleno. Así tendrá un sabor refinado. Si lo desea, puede reemplazar las nueces con almendras o avellanas.

Torta de crema

INGREDIENTES

-4-5 cucharadas de jugo de limón

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, espolvorear con la levadura y una cucharada de azúcar. Revolver.

2. Calentar la nata en un cazo, agregar la mantequilla, el azúcar restante y el jugo de limón. Agregue las yemas de huevo y la mezcla de crema caliente al tazón de harina. Mezclar bien con una cuchara de madera o una espátula.

3. Agregue las nueces, la fruta confitada y los frutos secos, mezcle nuevamente. Cubre el bol con una toalla limpia y deja que la masa suba durante 2 horas.

4. Cuando la masa haya doblado su volumen, ponerla en forma de mantequilla. Dejar reposar durante 1 hora.

5. Hornee los cozonacs a 180 grados durante 40 minutos. Deje reposar los cozonacs durante unos minutos, luego sáquelos de los moldes. Espolvorea con glaseado, decora con nueces y frutos secos.


Babka & # 8211 pastel judío europeo

Babka & # 8211 Pastel judío europeo, más fácil de preparar que nuestro pastel tradicional, pero igual de sabroso y delicioso.

Quizás se pregunte qué tipo de postre es babka. ¿De dónde viene? ¿Podría ser una especie de pariente de nuestro pastel? ¿Y cómo se hace la babka? Bueno, es una especie de pastel judío tradicional para ocasiones especiales & # 8211 con una variedad de rellenos diferentes. Algunos afirman que su origen es polaco, y de hecho, en Polonia la receta fue inventada, pero por los judíos. Entonces, babka está hecho de una masa similar a un pastel, con un relleno de crema de cacao y chocolate. En Israel, hay muchas variantes de este pastel, siempre tan rico en contenido y sabor. Hay recetas que utilizan masa de hojaldre (hojaldre) en lugar de masa con levadura u otro tipo de masa, pero siempre es una masa más pesada, no parecida al pandispan.
La receta puede parecer complicada a primera vista, pero si alguna vez has hecho un pastel, babka parecerá un poco más fácil de hacer.

Si te gustó la receta de hoy, Babka & # 8211 European Jewish Cake, suscríbete a nuestro Newsletter. De esta forma no te perderás ninguna novedad culinaria. También puedes seguirnos en Facebook o Instagram.


Postre Pastel Babka - Recetas

Te estarás preguntando ¿Qué tipo de postre es babka? ¿De dónde viene? ¿Es una especie de pariente de nuestro pastel? ¿Y cómo se hace la babka? Bueno, es una especie de pastel judío tradicional para ocasiones especiales, con una variedad de rellenos diferentes. Algunos afirman que su origen es polaco, y de hecho, en Polonia la receta fue inventada, pero por los judíos. Entonces, babka está hecho de una masa similar a un pastel, con un relleno de crema de cacao y chocolate. En Israel, hay muchas variantes de este pastel, siempre tan rico en contenido y sabor. Hay recetas que utilizan masa de hojaldre en lugar de levadura u otro tipo de masa, pero siempre es una masa más pesada, no parecida a la del bizcocho.
La receta puede parecer complicada a primera vista, pero si alguna vez has hecho un pastel, babka parecerá un poco más fácil de hacer. Esta receta, tomada de Internet, fue extraída de un libro de cocina publicado en Jerusalén por Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, quienes la recomiendan como receta tradicional de babka.

  • 500 g de harina
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 10 g de levadura seca (un sobre)
  • cáscara de limón rallada
  • sabores (ron y esencia de vainilla)
  • 3 huevos grandes
  • 120 ml de agua o leche
  • un cuarto de cucharadita de sal fina
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños
  • aceite para bandeja engrasada
  • 50 g de azúcar glass
  • 30 g de cacao (una cucharada entera)
  • 130 g de chocolate negro derretido
  • 120 g de mantequilla derretida
  • 120 g de trozos de chocolate rotos

Para jarabe de azúcar:

Preparación de masa: ponga la harina, el azúcar, la levadura, los huevos, el agua, los sabores y la cáscara de limón en un bol y mezcle con la batidora de masa espesa a velocidad baja hasta que se combinen, o amase a mano durante unos 15 minutos. Agrega la sal, luego la mantequilla, revolviendo hasta incorporar todo. Continúe revolviendo durante unos 10 minutos a velocidad media, hasta que la masa esté completamente suave, elástica, brillante y alejada de los lados del tazón.
Pon la masa en un bol grande untado con un poco de aceite, cúbrela con film transparente y déjala en el frigorífico al menos medio día o toda la noche. No está permitido que crezca en esta etapa. Cuando lo saques para preparar el babka-ua, déjalo unos 10 minutos a temperatura ambiente y luego trabaja.
Engrasa un molde para pasteles grande y cúbrelo con papel encerado.

Relleno (aquí quiero decirte que la considero la mejor crema de chocolate para pasteles y tartas): mezcla ligeramente el azúcar glass con el cacao, luego incorpora el chocolate (solo los 130 g de chocolate negro) y la mantequilla derretida al baño maría hasta que resulte una crema espesa. Finalmente puedes añadir, si quieres, esencia de ron, pasas u otras frutas confitadas.

Coloca la masa en un plato y dale forma de rectángulo que divides en dos. Con el rodillo, esparce cada trozo de masa en una hoja no muy grande, de forma rectangular, con un lado del largo de la bandeja que tienes. Con una espátula esparcir la mitad de la nata sobre la lámina de masa, dejando 2 cm libres en cada borde. Luego espolvorea los trozos de chocolate encima de la crema.
Enrolle la hoja de masa con la crema como un rollo y déjela en el borde de la tabla. Haz lo mismo con el segundo trozo de masa. Con un cuchillo, corte ligeramente los rollos por la mitad a lo largo, luego teje con cuidado los dos rollos y coloque el babka-ua en la bandeja. Cubra la bandeja con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y deje que la babka-ua crezca en un lugar cálido durante una hora a una hora y media.
Precaliente el horno a 190 & # 176C, retire el papel de aluminio o la toalla de la bandeja y colóquelo en el horno colocando la bandeja en el medio. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Mientras el babka-ua está en el horno, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva el agua y el azúcar. Tan pronto como se disuelva el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar. Tan pronto como saque la bandeja del horno, gotee el almíbar sobre la babka. Usa todo el almíbar, aunque parezca mucho. Deje enfriar, luego retire de la sartén y deje enfriar completamente antes de servir. Servir caliente oa temperatura ambiente.
Babka-ua permanecerá fresco durante 24 horas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No refrigere. Babka-ua se puede poner en el congelador hasta por 2 meses. Para descongelar, dejar en la encimera o durante la noche en el frigorífico.

Por mi experiencia, diría que en un segundo intento no haré jarabe de esta babka, o agregaré el jarabe caliente. Me parecía que la masa se espesaba por la mitad, o quizás no tenía tiempo suficiente para dejar que leyera, siendo un día en el que tenía más para hornear y cocinar para Semana Santa. De todos modos, aunque esta es la receta original, creo que este almíbar puede faltar en el pastel judío :)

Para el cumplimiento, mire este clip en el que un adolescente hace babka en casa (el clip está en inglés)


Pastel de almíbar (Babka)

Para la masa, combine la levadura con la leche y revuelva hasta que se disuelva. Agregue los huevos, el azúcar y la mantequilla sobre la leche y mezcle, luego agregue gradualmente la harina. Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave, pero no muy pegajosa. Si tienes una batidora de cocina planetaria, puedes poner todos los ingredientes sobre la leche y mezclarlos hasta que quede suave, luego sacar la masa y amasarla por otros 2-3 minutos. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos una hora.

Para el relleno, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar, el cacao y las nueces molidas hasta obtener una composición cremosa.

Dividir la masa por la mitad y extender, sobre la mesa espolvoreada con harina, dos láminas finas, de unos 25x40 cm. Engrase cada hoja con el relleno de nueces en una capa fina y enrolle bien.

Corta cada babka por la mitad, a lo largo. Evita cortar una esquina entera y trenza las dos piezas resultantes para que el relleno quede en la superficie. Coloque cada babka en bandejas para pasteles forradas y déjelas reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Después de untarlos con huevo batido, hornearlos a 160 ° C, 40-45 minutos, hasta que estén dorados.

Para el almíbar, combine el azúcar con el ron y el agua. Ponlas a fuego lento y déjalas hervir hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar empiece a espesarse. Déjalo a un lado y vierte la esencia de vainilla al gusto.

Retire las bandejas del horno y engrase cada babka con almíbar con un cepillo. Deje que se absorba antes de volver a engrasar los cozonacs calientes con almíbar. Continúe hasta terminar el almíbar. Retire la babka de la sartén solo después de que se haya enfriado. Están mejor al día siguiente.


Babka & # 8211 un pastel un poco diferente

Hace un tiempo traté de robarles la receta del bizcocho a ambos abuelos, pero no se dieron por vencidos y se quedaron con la receta. La primera vez que intenté hacer un pastel después de que mi madre se acordara, salió de & # 8220vis & # 8221, un pastel tan duro como un ladrillo, ni siquiera se atrevió a crecer ni una pulgada y yo estaba dañado. Los cozons no son yo, no tengo habilidad, dije

Investigación y desarrollo babka

Mira, después de un año y un bombardeo de fotos de los grandes instagrammers, me hicieron volver a intentarlo. Esta vez no me decanté por la versión clásica, en mi mente dije que no tengo chance de competir con las recetas de los abuelos de cada uno de nosotros y tengo que pensar en algo más. Esta otra cosa es Babka, una especie de tarta de las cocinas de Europa del Este, Polonia e incluso Israel. Es menos esponjoso, con capas sobre capas de chocolate y más suave que un pastel clásico, y el sabor & # 8230 demencial. Por cierto, babka significa abuela en polaco.

Y para poder sentar las bases, hice una investigación más exhaustiva en la deliciosa web y decidí seguir la ruta con la receta de Ottolenghi (uno de mis chefs favoritos) del libro & # 8220Jerusalem & # 8221. Fui con este pastel a los vecinos mayores de la cuadra y se quedaron asombrados con lo que salió. Igual de sorprendidos quedaron mis amigos que lo devoraron en un tiempo récord (sí, en Navidad tendrás una babka mía)

Receta y proceso de Babka

En una babka hay 3 componentes principales: masa, relleno y almíbar. Dejo los ingredientes y cantidades a continuación.


Pastel Babka con Jamila & # 8211 Irresistible

Entre los amantes de los dulces siempre habrá gente lujuriosa que ama el pastel. Para no faltar en las comidas navideñas, el cozonac es muy probablemente el postre que nos une a todos.

Jamila Cuisine viene con una receta maravillosa para el pastel de chocolate europeo Babka, que te ayudará a hornear un pastel tan esponjoso y fragante como el tradicional rumano.

  • 500g de harina
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 200 ml) de leche,
  • 2 huevos
  • la cáscara de un limón
  • un poco de sal
  • 20g de levadura fresca Grandma's Secret
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de esencia de naranja.

Ingredientes de la nata: 100gr de chocolate

Lo probamos en los duros días de invierno mientras intentábamos calentarnos las manos junto a la estufa de nuestros abuelos. Nos hizo felices cuando nos reunimos a la mesa con toda la familia, desde pequeños hasta grandes. Nos dio momentos inolvidables cuando corríamos hacia el horno caliente para comprobar cuánto tarda en hornearse. ¡El pastel estuvo ahí, desde el principio!

¿Sabías que Babka proviene de la antigua palabra "babcia" que significa "abuela"? Hm ... para nada sorprendente cuando pensamos que el primer pastel que vi crecer con gracia en el horno fue el que hizo mi abuela. Un solo bocado te hace retroceder en el tiempo, al momento en que tenías que esperar a que se enfriara y estabas esperando la forma en que tu abuela cortaba el pastel.

El olor a cozonac recién horneado logra cautivar a cualquiera. Siendo uno de los platos más importantes de la mesa, sobre todo para las fiestas, es testigo de los momentos más bonitos vividos en familia. No solo debe ser esponjoso, sino también tener un delicioso relleno.

La receta del bizcocho de chocolate europeo Babka cumple exactamente estas condiciones y consigue ser un postre realmente sorprendente. ¡Sigue Jamila Cuisine e intenta preparar tu propia Babka también!



Cozonac Babka

Método de preparación:
1. Tamizar la harina. 2. Ponga la leche tibia, la mantequilla derretida y el azúcar en un bol y mezcle hasta que se disuelva.
3. Agrega los huevos sobre la leche y mezcla.
4. Activa la levadura si es necesario.
5. Agrega la levadura, la piel de naranja sobre la harina y poco a poco agrega la mezcla de huevo y leche.
6. Amasar hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.
7. Engrase el bol con aceite y deje que la masa suba en un lugar cálido durante 1 hora.
8. Pasado este tiempo, mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
9. Retirar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos.

10. Dividir la masa en dos partes iguales y extender con un rodillo sobre la superficie de trabajo sobre la que espolvoreamos un poco de harina. 11. Distribuya el relleno uniformemente y enrolle.
12. Con un cuchillo de sierra afilado, corte la longitud a la mitad de cada bloque de masa.
13. Superponga y retuerza las tiras de masa.
14. La masa trenzada se coloca en una bandeja forrada con papel de horno y se deja reposar durante 1 hora.
15. Engrasar con un poco de leche y meter las bandejas en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

16. Para el relleno, poner las almendras y anacardos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
17. Dejar enfriar, poner en un robot de cocina y triturar muy bien.
18. Agregue el pescado, el aceite de coco, la algarroba en polvo, la miel y mezcle.
19. Agrega poco a poco la leche hasta obtener la textura deseada.
▪️Para el bizcocho que nos preparamos utilizamos 200 g de crema de avellanas.
▪️ Hice un almíbar con 2 cucharadas de azúcar de vainilla y 4 cucharadas de agua (que se quedó en el fuego hasta que se derrita el azúcar). Después de sacar el bizcocho del horno, lo unté con almíbar.


Con esta receta participé en la Campaña "Cozonac Perfume #farazahar" organizada por NoSugarShop.ro y Oalesitigai.ro. Sí, sé que la Pascua tradicional no se ve así. Pero es un postre elaborado a base de queso de vaca, por lo que nadie nos confunde para aprovechar al máximo nuestra imaginación. Hice mi Pascua en la bandeja de pastel recibida de oalesitigai.ro. Continuar leyendo & # 8220Two-color Easter (Zebra) & # 8221

No podría pasar por la temporada de leurde sin agregarlo a un pastel de queso. El resultado colorido y fragante nos deleitó durante varios días seguidos. Puedes poner la mezcla de queso como más te guste y dependiendo de lo que tengas. En lugar de cuajada va bien y urda. Se trata de equilibrar el sabor salado Continuar leyendo & # 8220Cheese and Cheese Pie & # 8221


Video: Cozonac moldovenesc reteta originala! Panettone rumeno per Pasqua! (Diciembre 2021).