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Trufas de chocolate Earl Grey

Trufas de chocolate Earl Grey

Ingredientes

  • ½ taza de crema batida espesa
  • 8 onzas de chocolate agridulce (54% a 60% de cacao, picado
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de ½ pulgada
  • Cacao en polvo sin azúcar, tamizado

Preparación de recetas

  • Ponga la crema y el azúcar a hervir en una cacerola pequeña y pesada, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor. Vacíe el té de las bolsitas en crema. Cubra y deje reposar durante 20 minutos.

  • Mientras tanto, revuelva el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita y quede suave. Transfiera a un tazón mediano.

  • Cuele la mezcla de crema a través de un colador de malla fina (o a través de varias capas de estopilla) en la mezcla de chocolate; revuelva para mezclar. Agregue el brandy y la sal. Deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Cubra y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas.

  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel encerado. Enrolle cucharaditas de la mezcla de chocolate entre las palmas para formar bolas. Coloque en la hoja preparada. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Vuelva a enrollar las trufas entre las palmas. Coloque el cacao en polvo en un tazón pequeño. Enrolle las trufas en cacao en polvo; volver a la misma hoja. Cubra y enfríe.

Adelante:

  • Se puede realizar con 3 días de antelación. Manténgase frío.

Receta de Cuvée 928, Flagstaff AZ

Contenido nutricional

Un crujiente contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 100.79% Calorías de grasa 85.8 Grasa (g) 9.61 Grasa saturada (g) 5.54 Colesterol (mg) 16.79 Carbohidratos (g) 5.63 Fibra dietética (g) 0.82 Azúcares totales (g) 3.91 Neto Carbohidratos (g) 4.81 Proteína (g) 0.86 Sección de revisiones

Trufas de chocolate verde Earl Grey

Publicado: 21 de mayo de 2012 · Actualizado: 31 de julio de 2020 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Té. Es con lo que comienzo y termino mi día. Nada mejor que una taza de té por sus cualidades relajantes y su capacidad para calmar el alma. Porque un poco de té es tan querido y honrado que se convierte en un ritual en sí mismo, y es fácil ver por qué, porque hay algo casi mágico en disfrutar de una taza de té con alguien, ya sea un amigo o alguien que acabas de conocer. .

Nunca he bebido café, siempre me ha gustado el té. De hecho, me encanta tanto que mi prometido dice que tenemos una tienda de té en nuestra despensa debido a la gran cantidad de tés que he acumulado allí. Mi té favorito cambia con la temporada, en este momento es Lemongrass y Ginger debido a sus maravillosas cualidades de calentamiento invernal, pero al comienzo de mi día es difícil dejar pasar una taza de té Earl Grey. Que para mí es un Earl Grey a base de té verde.

Hay varias historias sobre cómo surgió el té Earl Grey, pero lo que es indiscutible es que el té Earl Grey lleva el nombre del segundo Earl Grey, quien se convirtió en primer ministro británico en la década de 1830. La historia de cómo surgió el té, según la familia Gray, fue que el té fue creado especialmente por un mandarín chino para Lord Gray para adaptarse al agua en Howick Hall, una de las casas de la familia, y usó bergamont para compensar un exceso de cal en el agua local. Lady Grey luego sirvió el té a los invitados en su casa y resultó tan popular que le preguntaron si se podía vender a otros, que, aparentemente, es la forma en que Twinings llegó al mercado del té Earl Grey. Cualquiera que sea la verdad detrás de la historia de Earl Grey, no hay duda de sus maravillosas cualidades edificantes, gracias a la inclusión de bergamont.

Mi primera experiencia con las trufas de chocolate Earl Grey se produjo gracias a mi querida amiga Caro. Cuando Caro vivía en Sydney, viajaba allí al menos una vez al mes por trabajo y nos reuníamos y salíamos para cenas, almuerzos y delicias deliciosamente indulgentes. Siendo amantes de la comida devotos, pasábamos horas en la cena planificando a qué bar iríamos a tomar sus deliciosos cócteles o adónde iríamos a comer postres, pero mis recuerdos favoritos de nuestro tiempo juntos son los momentos en que Caro cocinaba para mí. Como ex pastelera y cocinera increíblemente talentosa, su comida era tan deliciosa que a menudo avergonzaba lo que comíamos en los restaurantes.

El día que Caro me dio algunas de sus preciosas trufas de chocolate Earl Grey todavía estaba en el trabajo, preparándome para una estresante e importante presentación para el cliente esa misma tarde. Nos habíamos estado comunicando por SMS, organizando a qué hora terminaba el trabajo y adónde iríamos a cenar esa noche cuando ella mencionó que pasaría a entregar lo que ella llamó "sustento muy necesario" para ayudarme con la presentación de mi cliente. Se detuvo en la oficina con una hermosa caja envuelta en un lazo rojo y forrada con papel de seda naranja y dentro estaban las trufas más hermosas que había hecho. La caja constaba de dos sabores, chocolate negro con sabor a té Earl Grey y chocolate blanco con sabor a lima. Si bien ambos estaban deliciosos, los Earl Grey eran mis favoritos y, de hecho, el recuerdo de lo increíbles que eran todavía permanece conmigo. ¿No es maravilloso cómo la comida puede hacer eso?

Aunque lamentablemente no tengo la receta de trufas de Caro, decidí armar mis trufas de chocolate verde Earl Grey en homenaje a ella. Si no ha hecho trufas antes, no se deje engañar pensando que son difíciles. De hecho, son bastante fáciles con solo unos pocos ingredientes necesarios y un par de pasos involucrados en su ensamblaje. Y lo mejor de hacer tus propias trufas es la posibilidad de personalizarlas con el sabor que más te apetezca. ¡También son un regalo maravillosamente personal y conmovedor!

Entonces, dime, ¿cuál es el regalo de comida más memorable que hayas recibido de un amigo?

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Trufas de chocolate gris temprano

Ingredientes

  • 2/3 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de hojas de té sueltas Earl Grey (los tés Fortnum y amp Mason son mis favoritos, pero cualquier té de hojas sueltas servirá)
  • 6 oz de chocolate agridulce u otro chocolate de buena calidad (utilicé la barra de chocolate negro Trader Joes)
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar (usé la marca Valrhona)

Direcciones

  1. Hierva la crema espesa y la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue las hojas sueltas de té Earl Grey. Deje reposar las hojas de té en la crema durante 5 minutos fuera del fuego.
  2. Para el chocolate es bueno tenerlo molido finamente, utilicé un procesador de alimentos y luego lo pasé a un bol. También puedes picar finamente el chocolate si no tienes un procesador de alimentos. Esto solo hace que sea más fácil derretirlo con la crema caliente.
  3. Vierta la crema con infusión de té a través de un colador de malla fina sobre el chocolate. Batir la crema y el chocolate hasta que quede suave. Cubre el chocolate y deja enfriar durante unas 2 horas, hasta que esté firme.

Saca el chocolate del refrigerador y prepárate para ensuciarte mucho. Tendrás que sacar el chocolate con una cuchara, he usado un melon baller y esto realmente no funciona tan bien. Pruebe con una cuchara pequeña para helado o simplemente una cuchara normal. Haga una bola con cada trozo de chocolate con las manos. Puedes intentar espolvorear tus manos con cacao en polvo, pero encuentro que el calor de mis manos ayuda a dar forma a la trufa.

Deje caer varias bolas a la vez en el tazón de cacao. Hice estos en lotes. Utilicé un tenedor y enrolle la trufa en el cacao en polvo. Transfiera a una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Poner en el frigorífico para que se endurezca de nuevo. Estos se pueden almacenar en un recipiente hermético para conservarlos por más tiempo.

Estoy seguro de que no puede esperar para morder uno de estos ricos y sabrosos bocados y estar listo para una sorpresa de Earl Grey.

¿Has hecho alguna vez trufas caseras?

Tanya Ponce, una chica de California con raíces en Nuevo México, vive actualmente en Los Ángeles. Una ávida fotógrafa, viajera y conocedora de la comida, Tanya ha creado itsweetsavory.com, un blog de estilo de vida dedicado a todo lo anterior. Tanya siempre está buscando inspiración, una buena historia y una gran taza de café. Puede conectarse con Tanya en PieVenture y Cuba A Bittersweet Tale.


Trufas de chocolate Earl Grey - Recetas

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TRUFAS DE CHOCOLATE CON INFUSIÓN DE TÉ

Rinde 1 docena de trufas (la receta se dobla bien)

El té es un ingrediente tan versátil para beber, saborear y cocinar. Infunde e intensifica sabores de té audaces en la rica mezcla de crema y mantequilla para obtener resultados deliciosos.

Nuestra receta clásica de trufa de chocolate combina bien con todos nuestros sabores de té inspirados en el chef. Batir varios lotes e infundir con un sabor y aderezo de té diferente inspirado en el chef cada vez.

SUGERENCIAS DE UTILIZAR SABORES DE TÉ INSPIRADOS POR EL CHEF

Té verde de granada y lavanda

TRUFAS DE CHOCOLATE CON INFUSIÓN DE TÉ

2 cucharadas / 30 ml de mantequilla, fría, picada en trozos

2 cucharaditas / 10 ml de té inspirado en el chef

175 g de chocolate agridulce, picado

1 taza / 250 ml de cacao en polvo holandés sin azúcar

& frac12 taza / 125 ml de almendras, picadas o almendras

Otras sugerencias de cobertura: bastones de caramelo triturados,

MÉTODO

Combine la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña y deje hervir. Agrega las hojas de té. Retirar la mezcla del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos. Colar la mezcla y desechar las hojas de té.

Ponga los trozos de chocolate en un bol y vierta la mezcla de crema infundida con té caliente sobre el chocolate. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Enfríe el chocolate hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Saque aproximadamente 1 & frac12 cucharadita / 7 ml para trufas pequeñas y 1 cucharada / 15 ml para trufas grandes. Enrolle las bolas de chocolate frías en el cacao y luego en las nueces picadas o la cobertura deseada.

Almacene en un recipiente hermético con papel pergamino o toallas de papel entre las capas de trufas. Refrigere por una semana o congele hasta un mes.


Trufas de té de chocolate Earl Grey

Tienen un toque de té y las migas de galletas de mantequilla en el exterior agregan un agradable crujido de mantequilla. Guarde algunos para su congelador y sáquelos durante el té de la tarde. Quiero decir & # 8230 eso & # 8217 es lo que voy a hacer con mis sobras. Tú lo haces tú.

Dejemos que & # 8217s reúna nuestros CUATRO ingredientes.

Primero calentamos la nata. Vamos a empapar el té.

Mientras eso sucede, corta el chocolate.

Vierta la crema tibia sobre el chocolate. Déjalo reposar.

Revuélvelo bien. Si necesita derretirlo más, ¡colóquelo sobre una olla con agua hirviendo y acción de baño maría # 8211!

El aroma hipnótico y la llovizna de chocolate comienzan AHORA.

Después de un par de horas en el refrigerador para enfriar, estamos listos para comenzar a hacer nuestras trufas.

¡Vamos a usar un recogedor de galletas y nuestras manos!

Sumerja las migas de galletas de mantequilla desmenuzadas.

Coloque en envoltorios de mini muffins.

¿En cuál tienes el ojo puesto?

Una forma perfecta de decir GRACIAS por hacer este año tolerable.

No se olvide de consultar mi publicación de regalos navideños hechos a mano para obtener más inspiración.

Si te encanta el té Earl Grey como a mí, disfrutarás de esta receta de pastel de chocolate Earl Grey y de esta receta de galleta de mantequilla Earl Grey.


Receta de trufas de chocolate Earl Grey

¿Sabías que el chocolate y el té son una combinación perfecta? Estas ricas trufas de chocolate negro con infusión de té Earl Grey y sal marina son un regalo de Pascua casero fácil.

Ingredientes:

  • 300ml de crema espesa
  • 3 bolsitas de té Nerada Earl Grey
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Pizca de sal
  • 250 g de chocolate negro de buena calidad, picado en trozos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de cacao en polvo
  1. Ponga la nata, las bolsitas de té, la mantequilla y una pizca de sal en una cacerola pequeña y déjela hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire las bolsitas de té. Coloque el chocolate en un tazón mediano resistente al calor, vierta sobre la mezcla de crema caliente y revuelva suavemente hasta que quede suave y combinado.
  2. Agregue la vainilla, luego bata hasta que quede suave y brillante. Transfiera a un recipiente poco profundo, cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 3 horas o hasta toda la noche.
  3. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Pon el cacao en polvo en un plato poco profundo. Con 1 cucharada de mezcla, enrolle en bolas y luego espolvoree cada trufa en el cacao en polvo. Transfiera las trufas a la bandeja para hornear preparada y refrigere hasta que estén firmes, al menos 1 hora o hasta toda la noche. Conservar en el frigorífico.

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Cómo dar sabor a las trufas

Es muy fácil agregar sabor a las trufas de chocolate, agregando té, hierbas, ralladura de cítricos y especias a la crema caliente, y dejándola reposar antes de verterla sobre el chocolate. La clave es agregar el mayor sabor posible a la crema. En realidad, esta es la misma técnica que para la panna cotta aromatizada, donde se infunde la leche / crema con té u otro sabor antes de hacer la mezcla final de panna cotta. Estas recetas de tartas de panna cotta Earl Grey, tarta de chocolate Earl Grey y chocolate caliente Earl Grey son excelentes ejemplos de cómo infundir el sabor del té en los postres. He infundido capas de glaseado y pastel para hacer este impresionante pastel Earl Grey.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Receta: Trufas de chocolate con infusión de té Earl Grey

1. Corte la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y déjela en la encimera durante aproximadamente 2 horas antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.

2. En un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate. (Alternativamente, caliente el chocolate en el microondas a potencia media durante unos 45 segundos, o hasta que se derrita). Revuelva el chocolate cada 20 segundos con una espátula de goma para que no se queme. Manténgase caliente.

3. En una cacerola mediana de acero inoxidable o esmaltada a fuego medio, hierva la crema espesa. Batir las hojas de té con la crema caliente. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar de 7 a 8 minutos. Cuela la crema a través de un colador de malla fina o una gasa y desecha las hojas de té. Agregue más crema espesa fresca para devolverla al volumen original (las hojas de té habrán absorbido un poco). Limpia la cacerola para eliminar las hojas de té sobrantes.

4. Vuelva a colocar la crema colada en la cacerola limpia, agregue el jarabe de maíz y vuelva a hervir.

5. Coloque el tazón de chocolate derretido sobre la encimera, con una toalla debajo para que no se mueva al mezclar. Vierta la mitad de la crema infundida caliente sobre el chocolate derretido. Con una espátula de goma, revuelva rápidamente al principio para comenzar el proceso de emulsificación. Vierta el resto de la crema y continúe mezclando para emulsionar la mezcla. Termine mezclando con una batidora de mano para obtener una emulsión sedosa. Coloque el ganache en un espacio fresco en la encimera y déjelo enfriar a 95 a 104 grados.

6. Agregue la mantequilla a la ganache. Use la licuadora de mano para emulsionar la mezcla por completo, hasta que se incorpore toda la mantequilla y la mezcla parezca una mayonesa de chocolate espesa y sedosa. Coloca una capa de film transparente directamente sobre la superficie del ganache para evitar que se forme una piel. Mantener a temperatura ambiente durante la noche para enfriar y cristalizar. El ganache se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.

7. Cuando esté listo para crear las trufas, saque el ganache del refrigerador 2 a 3 horas antes de usarlo y colóquelo en la encimera para que alcance la temperatura ambiente. Tamice el cacao en polvo en un tazón grande y poco profundo, forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

8. Use una cucharada pequeña para hacer bolas de ganache de 1/2 pulgada. Haga rodar cada bola en sus manos (los guantes de látex sin polvo funcionan muy bien para este proceso) hasta que estén redondeados y con forma de trufa.

9. Coloque unas cuantas trufas a la vez en el cacao en polvo y enróllelas para cubrirlas. Sacuda el exceso de polvo echándolos en un colador de malla fina, luego transfiéralos a la bandeja para hornear preparada. Trabajar en lotes pequeños para que las trufas no se peguen entre sí en el polvo.

10. Apile las trufas en un bol de vidrio y disfrútelas. Las trufas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Enrolle el cacao en polvo fresco antes de servir.

& # 8212 Cortesía de Yigit Pura, & # 8220Sweet Alchemy: Dessert Magic & # 8221 (Chronicle, $ 35, 224 páginas)


Trufas de chocolate Earl Grey

¿Está buscando el regalo perfecto para un amigo o familiar? Las trufas de chocolate Earl Grey son muy fáciles de hacer y deliciosas de comer.

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos y ablandada
  • 2 cucharaditas colmadas de hojas sueltas de té Earl Grey
  • 6 oz de buena calidad agridulce chocolate (no sin azúcar), picado
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar

Preparación

Hierva la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada y agregue las hojas de té. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Mientras tanto, muele finamente el chocolate en un procesador de alimentos y transfiéralo a un tazón. Vierta la crema a través de un colador de malla fina sobre el chocolate, presionando y desechando las hojas de té, luego bata hasta que quede suave. Enfríe el ganache, cubierto, hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Con una cuchara, coloque cucharaditas de ganache en una bandeja para hornear. Pon el cacao en un bol y luego espolvorea ligeramente tus palmas con él. Enrolle cada pieza de ganache en una bola (lávese las manos y enrojezca cuando se pongan pegajosas). Deje caer varias bolas a la vez en un tazón de cacao y gírelas para cubrirlas. Transfiera como recubierto a un recipiente hermético, separando las capas con papel encerado.

Rinde aproximadamente 34 trufas

Nota: Las trufas se pueden preparar con una semana de anticipación y enfriarlas, o con un mes de anticipación y congelarlas en un recipiente hermético. Aconsejar hacerlas en tamaño pequeño porque son muy ricas.


Miel y trufas de chocolate Earl Grey # 038: receta

La miel y el té Earl Grey funcionan maravillosamente juntos y estas trufas de miel y chocolate Earl Grey son una manera deliciosa y fácil de disfrutar la combinación de sabores. Puede que no sean lo más saludable del planeta, pero bueno, té Earl Grey + chocolate = muchos antioxidantes, ¿verdad?

Tiempo de preparación: 25 minutos / Tiempo de espera: 3 horas / Rinde 18-20 trufas

Ingredientes

  • 1 cucharadita (5 g) de miel clara (flor de azahar, por ejemplo)
  • 70 g de azúcar morena
  • 250 g de chispas / trozos de chocolate amargo,

Método

  1. Coloque el chocolate en un tazón grande.
  2. En un cazo calentar 60 g de azúcar, nata, miel y 15 g de hojas de té Earl Grey molidas.
  3. Una vez que el contenido comience a hervir, viértalo en el bol sobre el chocolate.
  4. Refrigere por al menos 2 horas.
  5. Mezcle las hojas de té Earl Grey restantes, el cacao en polvo y el azúcar. Viértelo en un plato o bandeja.
  6. Llevar

Notas

Para una combinación de sabores aún más indulgente, intente usar miel de trufa negra (que Lauren y yo hicimos cuando preparamos las trufas en la foto). Si no puede encontrar ninguno en su tienda de comestibles local, todo lo que necesita hacer es obtener 100 g de miel ligera, agregar una rodaja de trufa negra y dejarla infundir en un recipiente herméticamente cerrado durante unos días. ¡El único problema de hacerlo tú mismo es que tienes que esperar hasta la temporada de trufas!


Ver el vídeo: Top 5 Best Earl Grey Tea Review in 2021 (Diciembre 2021).